开胃消暑夏吃姜

　　冬吃萝卜夏吃姜，在苦闷的伏暑炎夏，姜可不再是厨房中乏味的配料。无论生姜还是仔姜，无论中式还是西式，都成为引发其他食材美好口感、为苦夏的你开胃的利器。

　　果料姜饼干

　　原料：黄油120g、砂糖160g、蛋糕粉200g、鸡蛋2个、朗姆酒20g、混合果料100g、

　　桂皮粉5g、生姜20g

　　做法：

　　1.将黄油用搅拌器充分搅拌，直至发白。

　　2.加入糖，搅拌均匀。

　　3.再加入鸡蛋，搅拌均匀，然后倒入朗姆酒。

　　4.生姜洗净，切成小碎粒。

　　5.混合果料切成小碎粒。

　　6.将蛋糕粉、切好的生姜和果料，以及桂皮粉放入步骤3搅好的液体中，搅拌均匀，和成面团。

　　7.将和好的面团揉成自己心仪的造型。

　　8.在捏好造型的面团上刷蛋黄液，并撒上一点姜末。

　　9.放入200度的烤炉中，烤15分钟，饼身呈金黄色即可。

　　姜味胡萝卜汤

　　原料：生姜、胡萝卜、蜂蜜、盐、干白葡萄酒、橄榄油

　　做法：

　　1.将胡萝卜和生姜洗净、去皮、切薄片备用。

　　2.锅中倒入橄榄油，烧至四成热时加入姜片，用小火煎出姜的香味，然后倒入胡萝卜片。

　　3.倒入干白葡萄酒，继续翻炒。

　　4.加入纯净水，烧开后，关小火，煮25分钟，直至胡萝卜烂熟。

　　5.煮好后放凉，然后倒入料理机中，打成蓉。

　　6.加入蜂蜜和适量盐调味即可。

　　生姜西餐篇

　　生姜就是厨房中最常见的姜。一般4月取姜母栽种，5月出苗长芽，秋后经霜，成为老姜。生姜越老，纤维越多，辛辣度也会提高。另外根据产地不同，生姜的颜色和辛辣度也会略有差别。姜味辛、性热，归脾、胃、心、肺经，可以温中散寒、回阳通脉、燥湿消痰、温肺化饮。夏天吃生姜并不会上火，当然更不会产生更多的热量。不过吃姜的时间，讲究“一年之内，秋不食姜；一日之内，夜不食姜”。

　　仔姜爆牛柳

　　原料：牛里脊、仔姜、彩椒、黑胡椒碎、蚝油、生抽、老抽、色拉油

　　做法：

　　1.牛里脊洗净，切条。

　　2.在切好的牛里脊里加入生抽、老抽、黑胡椒碎腌制。

　　3.仔姜和彩椒洗净，切条。

　　4.炒锅加热，倒入色拉油，将腌制好的牛肉条煎熟。

　　5.倒入仔姜和彩椒，加蚝油翻炒即可。

　　仔姜鲜露浸腰花

　　原料：猪腰、仔姜、彩椒、辣味鲜露、红油、生抽

　　做法：

　　1.新鲜猪腰洗净，切十字花刀。

　　2.将切好的猪腰焯水至全熟，装盘。

　　3.仔姜、彩椒洗净，切粒，倒在煮熟的腰花上。

　　4.在辣味鲜露中倒入红油和生抽，调成汁，浇在腰花上即可。

　　仔姜中餐篇

　　仔姜是生姜幼嫩的芽，主产在初夏5~7月。不是所有的生姜嫩时都好吃，只有产自西南少数地区的特有品种，才能做到无筋、脆嫩、肉厚，适合用来炒或者凉拌。