马冠生：五月初夏话樱桃

　　樱桃好吃树难栽，不下苦工花不开，……。正如这首歌所唱的，樱桃树属于娇生惯养型，是怕冷又怕热，怕旱又怕涝。所以东北天气太冷不能种，黄河以南温度偏高也不能种。樱桃树还易受病虫害侵袭，长得好好的，会突然枯萎死亡。当然，这是说以前栽种樱桃的不易，随着现代技术的发展，种啥好像都不是件难事啦。但由于来的太容易，大家也就不珍惜啦。不管咋说，百果之先数樱桃，味道鲜美的樱桃上市啦。

　　记忆中的樱桃是小小的，常常用来形容“樱桃小口”。现在的樱桃品种繁多，多达上百种。市面上售卖的多为中国樱桃和欧洲甜樱桃；中国樱桃是“小巧玲珑型”，个头较小，多呈浅红色；欧洲甜樱桃属于“肥胖型”，个头普遍偏大，也称大樱桃，颜色呈暗红；另外还有欧洲酸樱桃、毛樱桃等。

　　车厘子一词源于樱桃英文名（cherry）的音译，市面上习惯将进口的大樱桃称为车厘子，而小樱桃则直呼樱桃，两者除个头差异外，在营养价值上相差可忽略不计，但在价格上却相差数倍。很多商家逐利，将国产大个的樱桃唤作车厘子，宣称是进口樱桃高价销售。目前许多国外优良的樱桃品种，早已成功在国内移栽培育，消费者应视各自的口感喜好购买，防止被卖家忽悠。

　　挑选：先色后形再光泽

　　颜色：一般水果都遵循一个规律，昼夜温差越大，水果就会越甜。颜色深的樱桃一般较甜，颜色浅的大多发酸。

　　个头：樱桃大小是品种的问题，和口感甜度没有关系。通常，大个樱桃的果肉韧性更好，小个樱桃果肉相对更柔软。挑选时，可多注意樱桃根蒂处的形状，这个地方越凹，樱桃会更甜。

　　生熟：成熟的樱桃光泽一定比较好。成熟健康的樱桃表皮会呈现出水果天然圆润的光泽，而那些暗淡无光、蔫蔫的樱桃，手感往往也是软绵绵的，不够新鲜，口感也不好。

　　新鲜：水果是新鲜的口感好，最理想的是直接去樱桃园里采摘，边摘边吃，好吃的就多摘些。果梗是判断新鲜程度的重要标志。樱桃刚采摘的时候，果梗为绿色，放久了，便开始发黑，营养也就大打折扣啦。

　　口感大于营养

　　物以稀为贵，以前樱桃树难栽，樱桃也没有那么多，不容易吃到。因此，显得有点金贵。但从营养成分上分析，和其他水果相比，樱桃的营养含量没有特别突出的地方。每100克樱桃中含200多微克的胡萝卜素、维生素C10毫克、也含有一些钾、锌等微量元素，有的樱桃中含铁比较高。一般情况下，樱桃的供应时间不会太长，吃的量不会太多，因此，它的营养贡献也没有经常吃的水果大，更多的是满足口味。

　　食用：好吃也得适量

　　樱桃好吃也要适量，不要在采摘中由于不花钱而大量吃。也别贪图口感，大量食用。建议一天食用不超过150克。