“延吉冷面”荞麦为主 夏天吃更凉爽

在这次评出的十大面条中，还有一个比较“爆冷”，名字也冷，叫做“吉林延吉冷面”。为什么会入选呢？估计夏天天气热，吃上一盘冷面，打动了评委吧，纯粹食神瞎捉摸而已。

主题：延吉冷面

食材：荞麦面、瘦牛肉、苹果、蛋皮丝、泡菜、松子、香菜、葱、姜、酒、八角、盐、胡椒粉少许。

做法：

1.准备牛肉片：牛肉整块烫煮1-2分钟捞出洗净，4杯水加煮肉料煮滚，放下肉块煮40分钟，取出肉块冷后切成薄片；

2.做汤：1中煮的牛肉汤过滤后放凉，放入碗中；

3.起锅煮面：放下细面煮熟，捞出沥干，再以冷开水冲凉，放入2中的汤中；

4.做酸甜口汤：见文后。

5.放料加酸汤：往面上放泡菜丝、蛋皮丝、牛肉片、苹果片、炸过的松子和香菜段。舀上一勺酸甜汤，即食。

39食神提醒：

一、冷面多为荞麦面 冷荞麦面夏天吃更适合

荞麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜，上桌前从大桶中舀一勺冰凉酸甜的汤料，满满的一碗凉爽，这是延吉冷面留给很多人的印象。夏天天气炎热，能吃上这样的冷面，全身舒爽。难怪十大面条会榜上有名呢！

而其中的面条是荞麦面，是用荞麦面粉和水，和成面团压平后切制的细面条，煮熟食用。荞麦面的最大营养特点是一般食物很少具备的，即同时含有大量烟酸和芦丁。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的防治作用，是治疗心血管病的良药。荞麦面还含有较多的矿物质，特别是磷、铁、镁，对于维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义。

荞麦面分冷食，热食两种，冷荞麦面主要在夏季食用。这个季节吃冷荞麦面，是有多舒服呢！

二、教你做酸甜口汤

做延吉冷面最重要的材料，就是酸甜口汤，如何做呢？

1.准备糖和醋，放上热水，将糖、醋和盐放进去；

2.搅拌，搅拌到酸甜口味后放凉，冷藏即成。

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