假期喝酒聚会多 吃吃芦笋来解酒

　　今晚参加一个聚餐，大家好久不见面，一见面自然高兴。平时喝不了酒的也得勇敢喝一点，不管是白酒还是红酒。不过，这喝酒之事对于能喝的人自然高兴满怀，可对于不胜酒量的人，那就一个十难为情。可为了配合全桌人的兴奋，不喝的也要端起来喝一杯，一杯下肚脑袋晕乎乎的。大家喝酒吃菜，有个研究营养学的老师说了句：容易醉酒的来吃这道菜-芦笋。来来来。。。。可解酒的蔬菜！

　　 中医养生认为：芦笋味甘、性寒，归肺、胃经；有清热解毒，生津利水的功效。

　　 芦笋、西蓝花、芥蓝三者是蔬菜中最抗癌的蔬菜。与一般蔬菜相比，保健功效更高一筹。在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜、芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。 同时芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌肾结石和皮肤癌的人常吃芦笋有极好的辅助疗效。对其它癌症、白血症等，也有很好效果。

　　现代营养学分析，芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，矿物质元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。

　　韩国济州国立大学医学研究人员最新研究说：芦笋具有醒酒解酒功效。原因是因为其中含有酒精脱氢酶和乙醛脱氢酶。实验发现，芦笋含有大量的氨基酸可刺激这些关键酶的作用，快速将酒精代谢为无毒醋酸盐，进而加速酒精分解。饮酒吃来一盘白灼芦笋，仿佛提前服用了解酒药。饮酒后吃芦笋可缓解头痛、恶心、呕吐等常见症状。

　　 经常食用芦笋还对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效作用。国际癌症病友协会研究认为，芦笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能。

　　适用人群：

　　一般人群均可每天食用。因其含有少量嘌呤，痛风病人不宜多食。

　　用法用量

　　1、芦笋虽好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且应低温避光保存。

　　2、芦笋中的叶酸很容易被破坏，所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮，最佳的食用方法是用微波炉小功率热熟。或者白灼或者蒸着吃 别焖盖

　　选择芦笋：以鲜嫩整条，长12～16厘米，粗1、2～3、8厘米，尖端紧密，无空心、无开裂、无泥沙者质佳。

（责任编辑：王健淇）