三伏天难过 巧选食材轻松过三伏

　　在一年四季中，最难过的便是三伏天。高温炎热对人体来说是一种“逆境”，身体必须靠大量出汗来维持体温的恒定。每当遇到“桑拿天”，人体营养素和水分损失大，消化系统功能变差，容易出现食欲不振、四肢乏力的感觉。三伏天饮食有哪些需要注意的要点？如何解决三伏天食欲不振的现象？应该如何应对夏季感冒？带着以上问题，记者采访了李艳玲主任。

　　少量多次补水 及时补充维生素

　　李主任说，夏令三伏，人体为了顺应天时则处于“阳盛于外而虚于内”的境地，汗液增多，暑气逼人，空气湿度过高，人体出汗量非常大，而汗液蒸发慢，体温调节更为艰难，容易导致人体阳气宣发太过而出现体内阳气匮乏的夏令体质特征。

　　首先，夏天机体失水多，我们要及时补充，以满足人体代谢的需要。人体水分的丢失是渐进的，失水相当多时，刺激饮水中枢神经出现口渴。因此，不要到口渴时才喝个够。一次性大量进水，会淡化胃酸，不利消化食物和杀菌。补水宜少量多次。

　　其次，夏季每日从汗液中损失较多的维生素C和维生素B1、B2，缺乏这些维生素会使人身体倦怠、抵抗力下降、工作效率下降。据测定，高温天气中水溶性的维生素需要量是平时的两倍以上。维生素B2的好来源是牛奶和绿叶菜；补充维生素C的好办法是多吃蔬菜和水果；补充维生素B1的好食品是绿豆、红豆、扁豆等豆类以及玉米、大麦、燕麦等粗粮。如果饮食不周，最好能额外补充每天1至2片100毫克的复合维生素B以及2至3片100毫克的维生素C。

　　此外，炎热的天气还容易导致人火气上升，表现为情绪烦躁、焦虑、易激动、失眠等。因此，“去火”也是三伏天食补的必备功课，上佳选择有绿豆、西红柿等性凉、清暑的食物。

　　多吃“苦” 解决伏天食欲不振

　　有句老话：“头伏饺子二伏面，三伏烙饼卷鸡蛋。”伏天吃饺子、烙饼、面条的意思，除了人们对夏收小麦之后粮食充足的喜悦之情以外，还要提醒自己，夏天饮食不可太凑合，要经常“犒劳”自己一下。然而，在高温环境中，人体消化酶分泌减少，消化功能下降，食欲也会变差。因此，夏季的食物应当清淡爽口，食物的外观和花样也可以适当变化以促进食欲。在调味上的原则是少用油，多用醋。这样既利消化，又能生津开胃，还能起到抑制和杀灭病菌、预防肠道疾病的作用。在供餐的次数上不妨少量多餐，在天气凉爽的时段可适当加餐。

　　粥类是消暑的最佳主食之一。李主任表示，粥类既能帮助补充因大量出汗所消耗的水分，还能快速补充血糖和能量，对补充钾、镁等矿物质亦有帮助。而汤茶类例如绿茶、花果茶、酸梅汤等也是比较好的选择。

　　苦味食物也是促进食欲的优选之一。苦味蔬菜中含有丰富的具有消暑、退热、除烦、提神和健胃功能的生物碱、氨基酸、苦味素、维生素及矿物质。苦味食物种类多样，例如苦瓜、苦菜、莴笋、芹菜、莲子、百合，等等。需要注意的是，患有脾胃虚寒、腹泻的病人不宜食用苦味食物，否则会加重病情。