王丁棉谈“每天一斤奶” 怎么科学喝

　　国际牛奶业联合会于1961年做出决定：每年的5月第三个星期二定为“国际牛奶日”。这一年一度的国际牛奶盛会开展至2000年时，被联合国粮农组织将节日时间更为每年的6月1日。在今年的国际牛奶日到来的前夕，中科院就中国人每天的参考食谱在《中国人营养指南》中提出了 “半斤水果一斤奶” 这样的一个消费指引，有消费者和网民对此提出了是否“饮奶过量”的疑问。39健康网带着网民的疑惑，专访了在奶业界摸爬滚打了14年之久的资深奶业专家、广州奶业协会会长王丁棉，他就“每天一斤奶”如何科学饮用以及如何牛奶维权等一些问题谈了一些专业意见。

　　“每天一斤奶” 到底多不多？

　　针对前段时间中科院在营养指南中提出的中国人每人每天喝1斤奶问题，消费者和网民有人认为是有一点 “饮奶过多”了，你是否赞同这个提法？中科院的每人毎天一斤奶合理吗？科学吗？

　　王会长认为：从人体的营养需求，对 “每天半斤水果1斤奶” 的提法我是赞同的，也是较合理的。不过，按中国人目前的平均生活水平或购买力以及供奶能万，暂时无法实现这－目标。我国将近有14亿人口，若按每人一天1斤奶计算，年需供奶总量最得需达25550万吨，而目前我国旳年总产奶量大约只有3800万吨，缺口巨大，欠差6.7倍。

　　就目前的人们的生活水平和经济购买力而言，也是难于做到这一点的。现行市面上销售的牛奶1公斤的售价大约在8～9元，每年每人每天消费1斤奶，每年就得要花费近千元来喝牛奶，中国的普通国民在全面进入或实现小康社会之前，支付这匹喝奶钱将承受不起，故从总体上暂时是不可能和无法实现的这一目标的。但对部份群体中的独体个人而言，则是可以做得到的，就目前来说，更多的仅是把它作为口号提出和加以倡导而己。

　　另一方面，关于每天1斤奶是否多和合不合理的问题，还要视饮用者的年龄而定。若是普遍的成年人，这是推荐量完全可以接受。但对年龄大少的小孩而言就有点偏多。婴幼儿小孩还是应该以母乳为主，让天天饮上1斤奶他的胃可能承受不了且会易造成消化不良。

　　除此之外，这1斤奶该如何饮法的问题，这当中也是有学问和有讲究的。我的个人理解是，每人每天1斤奶应该是从泛指的广义的角度去理解这一组数值，也就是说，这1斤奶它应包含着液态奶、固体奶和含奶食品中的奶成份的总和，比如奶粉、干奶片、酸奶、练奶、雪糕、冰激凌、沙拉、奶酪，还有生产饼干、糖果、蛋糕和含乳饮品这些食品、饮品中所添加使用的那部分奶粉或牛奶等都应包含计算在内，而不仅仅是单指侠义的液态奶。欧盟和美国等牛奶发达国家的牛奶人年均量超250公斤以上，他们的那些牛奶也不全是纯正的牛奶，有相当一部分也是将牛奶变成奶酪而吃进肚子里去的。我认为，牛奶不论它以什么样的体态或形式和方法进食，只要它能被进入人体的肚子，就该计算。王丁棉认为，要实现提出的我国人“每人每天半斤水果1斤奶”这个目标的时间，还有很大的难度，也许还需要20年甚至更长一点的时间才能实现。

　　“每天一斤奶”需要巧搭配、分次数，更显合理

　　王丁棉认为，这一天1斤奶应从奶品种上有合理搭配与选择，未必是要完全饮用液态奶。他建议可以在早上先喝200～250毫升的巴氏鲜牛奶，其余半斤奶可以分别在中午及晚上改饮一杯酸牛奶或10～15克奶酪。尽管“成年人每天摄取1斤牛奶”是完全可以的，但并不意味着就是一口气、一次性喝下1斤液态奶，别说小孩，即使是成年人也会觉得身体难受。王会长他强调一点，人们最好不要将这1斤奶在一次性将其饮完，这种有点象“豪喝”的方法对牛奶营养充分吸收不利。将“1斤奶”分解到一日三餐中去分2～次3饮用和加以品种巧搭配这就显得其更合理。以上述的方式方法去分享这“1斤奶”，对个人来说，轻松达到实现“每天一斤奶”的目标也是可以的。