莴笋味苦却清热解毒 莴笋叶别丢弃

主题：果汁莴笋丝

食材：莴笋1根、苹果汁、蜂蜜少许、凉开水一碗。

做法：

1.把莴笋洗净去皮切片待用；

2.把莴笋片放入沸水中烫一会，然后捞出冲凉水，沥干水分装盘；

3.把果汁、蜂蜜、凉开水混合调匀，淋到2中莴笋上腌1小时即可食用。

此菜可清热解毒 护心降压。

39食神特别提醒：

一、　苦是“火”的天敌　吃莴笋清热护心

苦味食物中有促进食欲、健脾开胃、消炎退热作用，能增加心肌和血管壁弹性的作用，有益于提高微血管弹性和扩张血管，能抗动脉粥样硬化，调节血脂，预防血压升高，对心脑血管疾病有良好的保健作用。

而中医认为莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经，具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效，可用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。

西方医学认为，莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。

因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。

二、莴笋叶营养价值高别丢弃 可平喘止咳

有些朋友认为莴笋叶味道苦，就把莴笋叶丢弃不吃，其实莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多，维生素B1是2倍，维生素B2是5倍，维生素C4是3倍。此外，经常咳嗽的朋友，多吃莴笋叶还可平喘止咳。

三、苦味食品可多选择

苦味食物首推苦瓜，有些人觉得苦瓜太苦，莴笋也是很好的选择，不管是凉拌、炒还是煲汤，都能达到祛火的目的。另外苦菜水煎剂对白血病的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌等癌症。

需要提醒的是，莴笋用沸水加热后用冰水过凉会更脆，天热可入冰箱冷藏后再吃，假如喜欢喝别的饮料，可以以其代替苹果汁做本道菜。

39食神每周二提醒：

火对应心，心主血脉，如有心悸、胸闷、失眠、健忘、烦躁，甚至心前区疼痛等症状时，就需要养心了。

心最强时间：11～13时 心最弱时间：21～1时 强心关键词：养

39食神补充提醒：食疗只是日常辅助调理，别过分依赖；若感身体不适，请尽快就医。

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（责任编辑：王健淇）