为什么要先吃菜后喝酒？

　　新年上班饭局多。往往菜还没上来，各位就迫不及待的站起来“表示了”。这时候是空腹喝酒，喝的往往还是高度数的白酒以示尊重和档次。熊苗营养师建议各位为了健康，还是先吃菜后喝酒。为什么呢？

　　酒，是个好与坏并存的东西。需要的时候是好，过量的时候是害。酒对身体的影响，决定于血液中的酒精浓度，与酒内的酒精含量、饮酒的速度、是否空腹以及同时食用食物的种类等都有关系。

　　空腹喝酒的危害：

　　一、空腹大量饮酒可引起休克

　　胃在没有任何食物的情况下，酒在胃内停留的时间很短，其中的酒精，80%由十二指肠和空肠吸收，其余的由胃吸收，一个半小时的吸收量可达90%以上。饮酒后5分钟，人的血液里就有了酒精，当100毫升血液中酒精含量在200-400毫克时，就会明显的中毒；400毫克-500毫克时，就会引起大脑深度麻醉，甚至死亡。因此，空腹饮酒即使酒量不多也易醉，加大了酒精对人体的危害。

　　二、空腹饮酒容易引起胃病

　　人体在空腹时，因胃里没有食物，酒精就会直接刺激胃壁而引起胃炎，重者可能导致吐血，长期空腹饮酒还会引起胃溃疡。

　　三、空腹饮酒增加低血糖发生

　　饮酒后，乙醇在人体内经肝脏代谢变为乙醛，再继续分解成水和二氧化碳。如果人在空腹饥饿时饮酒，此时肝脏糖原储存非常少，血糖较低；因为乙醇很快吸收到血液里，可刺激胰腺β-细胞分泌出大量胰岛素，使血糖浓度进一步降低；同时，乙醇迅速进入肝脏，还能抑制肝糖原的分解和糖异生，更增加低血糖的发生。

　　喝酒前吃哪些食物合适？

　　——奶类和豆浆等蛋白质饮料。特别是酸奶，质粘稠，往往还加入植物胶增稠剂，在胃中停留时间较长，有利稀释酒精，并延缓酒精的吸收。乳饮料虽然营养价值远不如牛奶和酸奶，但是其中含有增稠剂，也有一定保护胃黏膜的作用。

　　——富含果胶的水果和蔬菜。比如山楂，苹果，菜花，南瓜之类。可以先点一个大拌菜。凉拌苦菊苗非常适合喝酒的人吃，保肝护眼。这类食品要多吃一些才行，其中的果胶也有延缓食物成分吸收的作用，而且这些食品水分也较大，能帮助稀释酒精。由于它们热量很低，多吃一些不必担心肥胖问题。

　　——富含淀粉的食物。淀粉类大分子能和酒精发生结合，也能延缓酒精的吸收。比如来一小碗红小豆粥或者蒸熟的山药即可。

　　——富含B族维生素的食物，比如不油腻的内脏，凉拌菠菜鸡胗，蒸鸡蛋羹，香菇油菜。必要时可以口服复合维生素B族一片，对身体有益无害。酒精在肝脏中的代谢需要它们的帮助。

（责任编辑：王健淇）