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选料
主料:红珊鱼250克、生姜10克、葱10克、火腿10克。
辅料:花生油30克、盐5克、味精6克、胡椒粉少许、绍酒10克、麻油2克。
制法
1.红珊鱼清洗干净,生姜去皮切成粒,葱、火腿切粒,用绍酒腌制红珊鱼备用。
2.油热后入红珊鱼,用小火煎至两面金黄。
3.加入生姜、火腿,调入盐、味精、胡椒粉,淋上麻油,撒上葱花即可。
提示
煎时要用小火,油要烧热后再入鱼,否则鱼就会粘锅。
(实习编辑:巫景铭)
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