吃辣椒祛湿提神 瘦子要少吃

上几周食神连续教大家做了凉拌冬藕、凉拌苦瓜，都大受欢迎。看来冬天上火的朋友不少，多吃凉拌菜好处多。今天继续凉拌系列，不过食材是辣椒。

主题：凉拌辣椒（烧辣椒）

食材：新鲜青辣椒6-8个，盐、陈醋、糖、蒜末、花椒油或香油等少量调料

做法：

1.将青椒用清水洗干净，沥干待用；

2.把青椒放在炉火上翻烧，注意，这可是一道考手艺的活，要随时翻动，最好是一根一根的烧。烧辣椒时间长就糊了，时间短又太生，吃起来不香，一直烧到辣椒的外皮变黑，有一层薄薄的灰停止；

3.用凉开水过一下水去掉炉灰，撕掉黑色的外皮；

4.控干、切丝、装盘、按自己的口味放调料即可。

此菜能散寒除湿，身体困倦、肢体酸痛等症。

39食神特别提醒：

一、辣椒散寒祛湿 还能提神

辣椒又叫番椒、海椒、辣茄、辣子。中医认为辣椒味辛性热，入心、脾经，食用有温中健胃、散寒除湿的功效，能主治冷感、泻下稀水、身体困倦、肢体酸痛等症。

西医认为辣椒不仅可以抵御严寒，营养价值也很高。辣椒含有丰富的维生素B1、B2以及胡萝卜素、矿物质等。人在食欲不振的时候，适当吃一点辣椒能够刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进胃肠蠕动，帮助消化。

此外，当辣椒的辣味刺激舌头、嘴的神经末梢，大脑会立即命令全身“戒备”：心跳加速、唾液或汗液分泌增加、肠胃加倍“工作”，同时释放出内啡肽。若再吃一口，脑部又会以为有痛苦袭来，释放出更多的内啡呔。持续不断释放出的内啡呔，会使人感到轻松兴奋，产生吃辣后的“快感”。这种物质能够消除人精神不振的症状。

因此冬天精神不振又怕冷的朋友，可以试试吃辣椒。

二、辣椒生吃最营养 颜色不同辣味不同

因辣椒所含的维生素C较不稳定，储存过久或烹调过熟会容易流失，故应趁新鲜时生食，今天教的凉拌辣椒就是一种，也可加入沙律做配菜。

此外辣椒辣的程度与辣椒的颜色有一定关系，一般红色辣椒要比绿的辣，绿的则比紫色、黄色、黑色辣椒辣，这是因为辣椒在成熟时都会变成红色，辣味最强，黄色、紫色辣椒等大多为甜椒。

在食用辣椒时，口腔内的唾液、胃液分泌增多，胃肠蠕动加速，因此在吃饭不香、饭量减少时，适量吃辣椒对人体有一定的食疗作用。

三、瘦人不宜吃辣椒

并非人人都适合吃辣椒，比如瘦子。从中医角度讲，瘦子多属阴虚和热性体质，所谓“瘦人多火”即指虚火。这一类人常常表现为咽干、口苦、眼部充血、头重脚轻、烦躁易怒，如果多吃辣椒不仅会使上述症状加重，而且容易导致出血、过敏和炎症，严重时还会发生疮痈感染等。

另外，患热性病、溃疡病、慢性胃肠病、痔疮、皮炎、结核、慢性支气管炎及高血压等疾病的人，不宜大量食用辣椒。

39食神每周二提醒：

火对应心，心主血脉，如有心悸、胸闷、失眠、健忘、烦躁，甚至心前区疼痛等症状时，就需要养心了。

心最强时间：11～13时 心最弱时间：21～1时 强心关键词：养

39食神补充提醒：

食疗只是日常辅助调理，别过分依赖；若感身体不适，请尽快就医。

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（责任编辑：王健淇）