39健康

椒麻鱿花的菜谱(图)

椒麻鱿花的菜谱(图)

  选料

  主料:鲜鱿鱼肉480克,西芹1条。

  西芹调味料:盐1/8茶匙,麻油少许。

  鱿鱼调味料:盐1/4茶匙,胡椒粉少许。

  椒麻汁料:花椒粒1茶匙,姜茸2茶匙,青葱茸2汤匙,汤2/3茶匙,醋、麻油各1茶匙,生抽、开水各2汤匙。

  制法

  1.先将花椒粒捣碎成粉状,再与其余汁料混匀,备用。

  2.鲜鱿鱼肉洗净抹干,切十字花纹再切小件。

  3.西芹去筋络,纵切开再斜切成长块,放入煮热滚水中浸透,捞出沥干,加入调味料拌匀。

  4.鱿鱼用大孔笊篱盛着,放滚水(或上汤)中,浸至鱿鱼花微卷,取出沥干,加调味料拌匀。

  5.将西芹铺碟上,再放上鱿鱼花,进食时淋上椒麻汁拌匀即可。

(实习编辑:巫景铭)

2007-12-04 08:30:00浏览60举报/反馈
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