夏末养胃 饮食调理从早餐开始

　　夏末天气阴晴交替冷热不定，中医认为不稳定的天气会使人体脾胃内虚，抵抗力下降，夏日炎炎出汗增多，脾胃受外界湿热影响，消化及吸收的功能减弱，因而会感到全身无力，胃口欠佳、口淡乏味。为此，美国营养专家提议在夏季靠健康饮食来调整肠胃功能。专家指出，要护胃，首先要吃好早餐。

　　早晨，夜间的阴气未除，体内的肌肉、神经及血管都还呈现收缩的状态，此时，早餐要吃“热食”才能保护“胃气”。胃喜暖，暖则散，冷则凝，凝则胃先受伤，脾即不运。而在众多食品中，粥是最适合肠胃调理的食物，特别是当作早餐。一方面，粥含水分较高，能在干燥的季节补充身体需要的水分，而且粥的营养易于消化，对健康有益。

　　护胃粥方

　　1、香菇粥：大益胃气。适用于气虚食少，有开胃之用。

　　做法：取小米50克、香菇50克。先煮小米粥，取其汤液，再与香菇同煮。

　　2、黄芪内金粥：黄芪能补气固表，敛疮生肌。薏米健脾渗湿，除痹止泻。赤小豆能利湿退黄，清热解毒。鸡内金消食健脾，能使胃液分泌量及酸度增加，胃的运动机能增加，排空加速。糯米能补中益气。

　　做法：生黄芪12克，生薏米、赤小豆各10克，鸡内金粉7克，金橘饼1个，糯米80克。将生黄芪加水煮20分钟，取汁，加入薏米、赤小豆、糯米煮成粥，加入鸡内金粉即可。

　　3、胡萝卜粥：因胡萝卜中含有胡萝卜素，人体摄入后可转化为维生素A，适于皮肤干燥、口唇干裂者食用。

　　做法：取新鲜胡萝卜切碎，同粳米共煮，能健胃、补脾，助消化。将胡萝卜用素油煸炒，加100克米和水煮粥。

　　调理肠胃饮食主张清淡，早餐不宜过油，特别是油炸食品，否则会给胃肠增加负担，并使脂肪摄入过量。应该吃含有适量的蛋白质和脂肪的食物，如鸡蛋、豆制品、瘦肉、花生等，不但可使食物在胃里停留较久，还能使人整个上午精力充沛。另外，还需吃一点水果和蔬菜，这不仅是为了补充水溶性维生素和纤维素，还因水果和蔬菜含钙、钾、镁等矿物质，属碱性食物，可以中和肉、蛋、谷类等食品，达到酸碱平衡。

　　推荐食谱

　　淮山蜂蜜煎：淮山能健脾补肺，固肾益精。用于消化不良，小儿厌食症。淮山所含消化酶，能促进蛋白质和淀粉的分解，故有增进食欲的作用。蜂蜜能补中益气，润肠通便，对创面有收敛、营养和促进愈合作用。

　　做法：淮山30克，鸡内金9克，蜂蜜15克。淮山、鸡内金水煎取汁，调入蜂蜜，搅匀即可。

　　豆浆蜜汁：可补脾胃、清肝热，滋补、润肤。

　　做法：黄豆70克、蜂蜜15克、白糖、水1200毫升。将黄豆浸泡6-12小时后装入豆浆机网罩内，杯体中加水，启动加热十几分钟后即成。稍凉后加入白糖和蜂蜜。

（责任编辑：骆丽萍 实习编辑：杨权芬）