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取消关注材料:猪心一个,大料、花椒、香叶、盐、小葱、东古酱油、辣椒油、鸡精各适量。
做法:
1.洗净猪心,剖开去掉凝血,泡进水里换水几次去掉血水;葱洗净切成细条,泡在凉水里;
2.把猪心、花椒、大料、香叶、盐放入高压锅里大火压20分钟左右;
3.待猪心冷却后撕成小条;
4.把撕好的猪心、葱放入大盘中淋上酱油、辣椒油、鸡精,搅拌均匀即可装盘食用。
每日一菜做法提点:买回猪心后,立即在少量面粉中“滚”一下,放置1小时左右,然后再用清水洗净,这样可去除猪心异味。
●美食营养价值分析:
猪心的营养价值
猪心是一种营养十分丰富的食品.它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等,这对加强心肌营养,增强心肌收缩力有很大的作用。临床有关资料说明,许多心脏疾患与心肌的活动力正常与否有着密切的关系,因此,猪心虽不能完全改善心脏器质性病变,但可以增强心肌营养,有利于功能性或神经性心脏疾病的痊愈。
39健康网小编温馨提示:购买猪心时用手摸有弹性,质地坚硬,切面整洁,用手挤压有鲜红色血液渗出,就是新鲜的猪心,否则就不是。另外,猪心胆固醇含量偏高,高胆固醇血症者应忌食。
39健康网(www.39.net)专稿,未经书面授权请勿转载。
(责任编辑:骆丽萍 实习编辑:杨权芬)
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