果蔬营养膳食平衡的提示

　　一个科研小组日前发布的研究报告说，这个小组征集了12名体重正常的志愿者，让他们看一组令人伤感的图片，听旋律忧伤的音乐，同时用功能性磁共振成像技术扫描他们的脑部。随后，研究人员通过饲管向一半志愿者的胃部注入脂肪酸，它是甘油三酯的主要成分，其他志愿者的胃中则注入生理盐水。

　　为避免被测试者对食物展开联想并影响心理活动，他们事先未被告知摄入的是什么。研究结果显示，伤感的音乐和图片使志愿者的情绪全面低落，但摄入脂肪酸的志愿者比摄入盐水者的悲伤程度轻50%。这是因为当脂肪酸注入前者的胃部后，与其忧伤情绪相关的大脑部位的活动受到抑制。

　　科研人员还认为，上述发现对肥胖人群、饮食紊乱症和抑郁症患者的治疗可能具有重要意义。

　　水果的营养

　　水果具有增强食欲、促进消化、利尿等作用。水果中含维生素C较多，鲜枣中含维生素C最多，其次为山楂、柠檬，蜜柑、广柑、橘子、柚子、鲜龙眼中含维生素C也很丰富。此外还含适量维生素D、胡萝卜素等。红、黄色水果中含胡萝卜素较多，如杏、柿等。水果中含糖量一般在5-23%，仁果类以果糖为主；核果类以蔗糖为主；浆果类则主要为葡萄糖及果糖。尤其是甜水果中含糖量较高，有利于肝病病人食用。水果中含有一定量的有机酸，如苹果酸、枸橼酸等，能刺激胃液，促进消化。酸味水果中含有机酸较高，如梅子、杏、蔓橘等，能引起胆道痉挛，所以患有肝胆疾患者，限用酸味水果。有些水果如紫葡萄、沙果、杏等含有铁、铜较多，可促进贫血病人的血红蛋白的再生。有的水果如苹果，含钾多，有利尿作用，对妊娠水肿有较好作用。水果中还有纤维素，可促进肠蠕动，利于消化。

　　由卫生部、中国记协主办，中国营养学会和佳沛中国支持的“中国健康知识传播激励计划--果蔬营养与膳食平衡知识交流会”近日在京举行。来自国内外的专家共同呼吁大众每天摄入足量的水果和蔬菜，保持膳食平衡，预防慢性疾病。

　　国务院新闻办公布的“中国居民营养与健康状况调查”结果表明：目前我国大众饮食中普遍存在着能量相对过剩、城市居民油脂和肉类的消费量大，粮谷类食物的消费量明显下降，果蔬摄入量不足和品种偏少等问题。

　　因此，专家建议，了解中国居民膳食营养宝塔，摄入足量蔬果，保持膳食平衡，更要从娃娃抓起，从小培养孩子爱吃蔬果的良好膳食习惯。卫生部也向大众发布了“果蔬营养与膳食平衡五点提示”：

　　天天吃水果，顿顿有蔬菜，多吃蔬果，促进代谢；果蔬3+2，抗病又防癌，每天至少摄取200克水果与300克蔬菜，抗病防癌；果蔬变彩虹，健康添色彩，摄取不同颜色的蔬果；果蔬新鲜吃，营养更加分，新鲜蔬果的营养更易于人体吸收；膳食平衡，健康一生。

（责任编辑：骆丽萍 实习编辑：袁佩琪）