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不可不知的饮食养生贴士

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2011-08-14 00:08:00千龙网健康

  排骨汤不放盐更补

  据报道,中国烹饪协会美食营养专家提醒,若想通过食用排骨汤达到健体补的作用,就要少放或者不放盐。

  钙与在肾小管内的重吸收过程中容易发生竞争,当摄入量高时,人体就会相应减少对钙的吸收,而增加尿钙排泄。研究发现:盐的摄入量越多,尿中排出钙的量越多,钙的吸收也就越差。可以说,高钠食是补钙的重要杀手。因此,人们在补钙时一定要注意低盐饮食,少吃或不吃在加工、制备过程中加入太多钠的食物,如腌制肉或烟熏食品、酱菜、咸味零食等。喝牛奶、吃钙最好能距离吃饭时间2小时左右,减少钠和钙的直接正面冲突。想要通过喝排骨汤来补钙的人,在熬排骨汤的时候则更应少放盐甚至不放盐。

  食用油储存不宜超过一年

  食用油储存过程中易发生酸化,其酸化程度与储存时间有关,储存时间越长,酸化越严重。食用油在储存时还会产生对人体有害的醛类和酮类物质,并逐渐失去特有的香味而变得酸涩。人若吃了储存过久的油,常会出现部不适、恶心呕吐腹痛腹泻等症状。所以,食用油不可储存过久。

  需要提醒的是,储存1年以内的食用植物油一般符合国家卫生标准,对人体害;而超过1年,则多不符合国家卫生标准。故食用油储存期应以1年为限,不宜超过1年。

  做汤放点发汗又

  据报道,夏季人们多通过喝水来排出体热。营养学家建议,除了喝水之外,还可以用喝冬瓜汤来祛除夏天的燥热。

  煮冬瓜汤时,加少许姜有助开胃,也能刺激血液循环,皮肤微血管扩张后,体热才散得掉。在四季如夏的东南亚,食物里经常可见辣椒、咖喱、胡椒粉等辛香料,它们除了能开胃、促进食欲,还因为能发汗、散体热,所以制作冬瓜汤时可以少量加一些辛香料。

(责任编辑:骆丽萍 实习编辑:袁佩琪)

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