MM必知家常凉拌菜做法

　　小葱拌豆腐

　　材料：豆腐250克，小葱75克，精盐、味精、香油各适量，胡椒粉少许。

　　做法：①将豆腐切成小块；小葱洗净，切成小段，备用。②把豆腐块放入盆内，加入精盐、味精、胡椒粉调好，撒上小葱段、淋上香油即可。

　　特点：绿白相映，清香爽口。

　　拍黄瓜

　　材料：黄瓜150克，香油2克，精盐少许。

　　做法：黄瓜拍扁，切块，加香油、精盐拌匀。

　　拌茼蒿

　　材料：茼蒿200克，精盐少许。

　　做法：茼蒿切段，放入开水中一焯即捞出，控干水分装盘，加精盐少许，拌匀。

　　咸蛋拌豆腐

　　材料：豆腐400克，咸蛋1只，葱花少许，芝麻油、精盐、味精各适量。

　　做法：①豆腐切成小方丁，放在盘内。②咸蛋煮熟剥壳，切成U形。③将咸蛋丁和豆腐丁放在一起，加入芝麻油、精盐、味精，搅拌均匀，撒上葱花即成。

　　特点：此菜色彩分明，软嫩咸香，经济实惠，制作方便。

　　凉拌芹菜

　　材料：芹菜500克，海蜇皮（水发）150克，精盐、味精、醋少许，小海米3克。

　　做法：①芹菜洗净，沥干；海米泡好；海蜇皮泡好洗净，切成细丝。②将芹菜、海蜇丝、海米一起搅拌均匀，同时加醋少许，加精盐、味精少许即可食。

　　凉拌莴笋

　　材料：莴笋300克，精盐适量。

　　做法：莴笋切丝，用沸水烫一下，捞出，撒入精盐拌匀即可。

　　香蒜拌腐竹

　　材料：腐竹100克，黄瓜100克，熟猪瘦肉30克，净香菜30克或芹菜50克，大蒜15克，精盐、味精、香醋、芝麻油各适量。

　　做法：①腐竹用温水加碱泡软，捞出用清水漂净，沥干，切成细丝。②香菜洗净，用开水泡一下，挤干水分，切成细末；大蒜砸成泥。③将熟猪肉、黄瓜分别切成细丝。④将腐竹丝、黄瓜丝、熟猪肉丝一起装入盘中，再将香菜末、蒜泥、精盐、味精、香醋、芝麻油调成汁，浇入盘中，拌匀即成。

　　特点：软韧鲜香，清爽可口。

　　芹菜拌豆腐

　　材料：豆腐400克，嫩芹菜100克，熟火腿15克，芝麻油、精盐、味精各适量。

　　做法：①将豆腐切成厘米的细条，用开水煮透，沥干水放入盘中。②嫩芹菜用开水煮熟，切成3厘米长的段，放入盛豆腐的盘中。

　　③火腿切成细末。④将芝麻油、精盐、味精放入豆腐、芹菜盘中，拌匀，撒上火腿末即成。

　　特点：简单易做，爽口，味香，别具一格。

　　西红柿拌卷心菜

　　材料：卷心菜200克，番茄100克，香油2克，醋、味精、精盐各少许。

　　做法：①卷心菜切块，烫一下，捞出；番茄烫一下，去皮切块。②将番茄和卷心菜放入盘中，加精盐、味精、香油、醋，拌匀即可。