每日一菜：红枣鸡蛋汤

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2011-08-05 01:07:0039健康网

　　材料：红枣、鸡蛋若干，冰糖适量。

　　做法：

　　1．洗净红枣泡软后去核；

每日一菜：红枣鸡蛋汤

　　2．把红枣放入装有适量清水的锅中，点火，煮沸；

　　3．将鸡蛋轻轻打入汤中，搅拌均匀，煮1分钟左右；

　　4．加入红糖适量，起锅即可食用。

　　每日一菜做法提点：如果不喜欢喝浓汤的朋友也可以将鸡蛋整个打入汤中不搅拌，这样煲出来的汤会更加清甜可口。

　　● 美食营养价值分析：

　　大枣的营养价值

　　大枣，又名红枣。其最突出的特点是维生素含量高。素有“天然维生素丸”的美誉。大枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞。药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇、提高血清白蛋白，保护肝脏。红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。大枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松和贫血有重要作用。中老年人更年期经常会有骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的。对病后体虚的人也有良好的滋补作用。大枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。

　　鸡蛋的营养价值

　　蛋，俗称鸡子、白果，是人们最常食用的蛋品。因其所含的营养成分全面且丰富，而被称为“人类理想的营养库”。营养学家则称它为“完全蛋白质模式”。每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。

　　39健康网小编温馨提示：这款汤简单易做，有补血的功效，久服此汤，可使气血旺盛，颜面肌肤丰润光泽。但是过多食用大枣会引起胃酸过多和腹胀。腐烂的大枣在微生物的作用下会产生果酸和甲醇，人吃了烂枣会出现头晕、视力障碍等中毒反应，重者可危及生命，所以在购买红枣时候要引起注意。

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（责任编辑：骆丽萍实习编辑：杨权芬）

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