三种对血管有益的食品

　　鱼类：鱼类特别是鲑鱼、鲐鱼、金枪鱼、淡水鳟鱼等冷水鱼，含较丰富奥米加三脂肪酸 （Omega－3fatty acids）。Omega－3在很多方面都有利于人体，尤其是人体的心脏受益最大。这种脂肪酸能够增加体内的高密度脂蛋白（HDL）（即好的胆固醇），减少低密度脂蛋白 （LDL）（即坏的胆固醇）积聚在血管壁，减少患上心脏病的机会。亦可预防血块形成，减低阻塞血管的风险。

　　坚果类：常吃坚果有助于调节血压，提高机体抗氧化剂含量，减轻炎症，改善人体代谢，降低冠心病等缺血性心脏病的危险而又不增加体重。

　　坚果营养高，是预防心脏病的好食物。丰富的单不饱和脂肪酸和植物固醇，有助于降低人体血液中的“坏胆固醇”（低密度胆固醇）。且有不少坚果，例如胡桃、核桃、杏仁、花生等含有鞣花酸，能抑制癌细胞生长。此外，坚果还蕴含多种对健康有益的维生素E、B群和矿物质，维生素E是知名的抗氧化物，能预防细胞老化，减少心脏病、糖尿病、白内障等患病风险。

　　坚果中的脂肪含有的都是人体不能合成，必须靠食物提供的必需脂肪酸亚油酸ω－6和亚麻酸ω－3。这两种脂肪酸具有调解血脂、降低胆固醇、预防和治疗动脉硬化、冠心病及其他心脑血管退行性疾病，是一种理想的健康食品。所以专家建议有条件的中老年人应该适当补充一些坚果类食品，但由于脂肪含量太高，也是一种高热量的食品，因此不要因为有营养而多食，特别是对患胆囊炎、胰腺炎、肝病、肥胖病等的人应悠着点。

　　粗粮：包括了三类食品，一是指谷物类：玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、荞麦／麦麸等。二是指杂豆类：黄豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆、芸豆、蚕豆、豌豆等。三是指块茎类：红薯、山药、马铃薯等。

　　研究结果显示：每天吃一餐粗粮也许有助于预防高血压，吃越多餐就越能减少高血压和心脏病的风险。研究参与者十年来每天都吃些粗粮，其罹患高血压的概率降低了4％。降低4％听起来不是多大的好处，但因为高血压会造成心脏病发作、中风和许多其他健康问题，因此，每一小步都对健康有所帮助。

　　有些人不吃糙米粗粮，只吃精米白面，殊不知在稻麦的麸皮里，含有多种人体需要的微量元素及植物纤维素，例如铬、锰在全谷类、豆类、坚果类中含量最高。若经过加工精制以后，这两种元素就大大降低。如果用缺乏这两种元素的饲料去喂养大鼠及家兔，动物就容易发生动脉硬化。植物纤维素能增加胆固醇的排泄，使血胆固醇含量降低。食物太精细，纤维素太少，不容易产生饱腹感，往往造成过量进食而发生肥胖。因此，长期进食低纤维素饮食的人，血管硬化、高血压的发病率则增高。

（责任编辑：骆丽萍 实习编辑：袁佩琪）

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