煎酿豆腐的菜谱(图)

　　选料

　　板豆腐2件，鲛鱼肉8两，半肥瘦猪肉2两，咸鱼肉1两，葱1汤匙，马蹄粒1汤匙，胡椒粉1茶匙，盐1茶匙，生粉1汤匙，生抽1汤匙。

　　制法

　　1.把豆腐用水轻手冲洗，沥干水分，每块切成六小块。

　　2.鲛鱼肉切碎，半肥瘦猪肉剁碎，咸鱼蒸熟去骨。

　　3.将2放在大碗内加入调味料，用手拌匀挞至起胶，然后放入葱粒和马蹄粒顺一方向搅匀。

　　4.用小匙在豆腐中心挖出一块豆腐，使成凹穴，拍下少许生粉，并把3之馅料分别酿入豆腐里，再在面上拍少许生粉。

　　5.用镬烧滚一杯油，轻手放下豆腐，煎炸至微黄色上碟，撒上葱粒便成。

（实习编辑：巫景铭）