4道营养晚餐 为家人健康护航

　　番茄丝瓜

　　原料  番茄300克、丝瓜200克。

　　调料  植物油、盐、白糖、鸡精各适量。

　　做法1．将丝瓜去皮、洗净，切成滚刀块；番茄洗净，用开水烫后撕去皮，切成块。

　　2．锅置火上，倒油烧热，放入切好的丝瓜、番茄翻炒几下，加盐、白糖调味，再翻炒几下，加鸡精拌匀即可。

　　TIPS

　　催熟的番茄多为反季节上市，多通体全红，手感很硬，掰开可看到籽呈绿色或未长籽，瓤内无汁；而自然成熟的番茄蒂周围有些绿色，捏起来很软，外观圆滑，籽粒为土黄色，肉质红色，沙瓤，多汁。，

　　营养师分析

　　番茄中所含的苹果酸能促进胃液分泌，助消化；所含的果酸能降低血液中胆固醇的含量，是高血压、高脂血症、冠心病等患者理想的食疗之品。

　　豆鼓青椒

　　原料  青椒150克、豆豉25克。

　　调料  植物油、盐、白糖、醋、姜末各适量。

　　做法1．将青椒洗净，去蒂除籽，放入锅中煸至外皮起鼓泡，用勺子压扁，盛出。

　　2．锅内留底油烧热，倒入煸好的青椒，加入豆豉、盐、白糖、姜末稍炒，淋上醋即可。

　　TIPS

　　将青椒剁成蓉，加调料调和成汁，多用于拌 荤食原料，如椒味里脊、椒味鸡脯、椒味鱼 条等。

　　营养师分析

　　这道菜能祛风健胃、补充维生素c。

　　生姜羊肉粥

　　原料  生姜20克、羊肉100克、大米75克。

　　调料   料酒、盐各适量。

　　做法1．将生姜洗净切片；羊肉洗净，入开水锅汆去血水，切2厘米见方的块；大米淘洗干净。

　　2．将大米、生姜、料酒、羊肉同放锅内，加适量水，置大火上烧沸，再用小火煮成粥，加入盐搅匀即可。

　　TIPS

　　新鲜羊肉肉色鲜红而均匀，有光泽，肉质细而紧密，有弹性，外表略干，不粘手，气味  新鲜，无其他异味。

　　营养师分析

　　这道粥能暖脾胃、散风寒、增食欲，对脾胃虚寒、冬天手脚不温者特别有益。

　　黄瓜海米拌粉丝

　　原料  黄瓜200克、水发粉丝1 00克、水发海米25克。

　　调料  醋、葱花、芝麻油、酱油、盐、鸡精各适量。