城市人的橙色果蔬盛宴

　　橙色果蔬优生活

　　色彩明亮的橙色果蔬，不光看着让人有食欲，还能为身体健康加分，因为它们大都富含维生素C和胡萝卜素。由于人体不能自身合成维生素C，因此成人每日需摄入维生素C50-100mg。还有，令水果和蔬菜呈现出饱满桔色的胡萝卜素会被人体转换成维生素A，以帮助骨骼发育、维护视力和保持肌肤弹性，减少患上心脏病和癌症的危险。

　　蔬菜篇

　　1、南瓜

　　营养元素表：钴、维生素、果胶

　　钴是合成胰岛素必需的微量元素，南瓜中的钴含量远远超过其他蔬菜，因此它有助于降低血糖，防治糖尿病。南瓜中的果胶被肠道吸收后，会形成延缓脂质和糖吸收的胶状物，并粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，能解毒。

　　“橙”食谱：咸蛋南瓜

　　原料：南瓜300克、咸鸭蛋1个、精盐、料酒、鸡精、葱花、姜片、麻油、食用油

　　做法：

　　1、南瓜去皮，去瓤，洗净后切成小片；

　　2、咸鸭蛋去壳切成丁；

　　3、在热油中煸炒葱花、姜片、咸鸭蛋丁，倒入料酒、放入南瓜片、精盐、鸡精翻炒均匀，待南瓜熟透淋入麻油，即可出锅。

　　2、胡萝卜

　　营养元素表：胡萝卜素、果胶、淀粉、无机盐、多种氨基酸、糖

　　100克胡萝卜中含有胡萝卜素（维生素A源）1.35-17.25毫克，尤其深橘红色的胡萝卜，胡萝卜素含量最高。常吃胡萝卜能产生维生素A，增强免疫力，美容养颜。胡萝卜含有的芥子油和蛋白酶能刺激脂肪的新陈代谢。

　　“橙”食谱：菠萝胡萝卜鸡翅

　　原料：菠萝、鸡翅、胡萝卜、甜椒、豌豆、咖喱、椰浆、牛奶、盐、胡椒粉、黄酒、香葱

　　做法：

　　1、鸡翅洗净，切块汆水，备用。

　　2、新鲜菠萝、胡萝卜、甜椒切丁，葱切成末。

　　3、油烧到四成热，放入葱煸香后放入鸡翅翻炒，放入胡萝卜后加入椰浆、牛奶，以及水和黄酒，炖约15分钟。最后放入甜椒丁、豌豆和菠萝丁混炒，加入盐和胡椒调味，出锅。

　　3、红薯

　　营养元素表：蛋白质、胡萝卜素、多种维生素、叶酸

　　红薯富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、多种维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等多种矿物质。重100克的小红薯可提供两倍于人体日需量的维生素A、三分之一量的日需维生素C和约50微克的叶酸，能预防动脉硬化，平衡人体的酸碱。

　　“橙”食谱：红薯芝麻浓汤

　　原料：红薯500克、洋葱片、高汤400毫升、牛奶100毫升、黄油、盐、胡椒、黑芝麻

　　做法：

　　1、红薯去皮洗净，切成3厘米的长条放入水中；

　　2、将黄油放入锅中加入洋葱片用中火炒软，放入红薯条，炒至半透明。加高汤用中火将红薯煮软，在容器中捣碎，加入牛奶、盐和胡椒，撒上黑芝麻即可。