每日一菜：西兰花炒虾仁

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2011-06-28 12:44:0039健康网

　　虽然医学技术有了很大的进步，但是人们仍会谈癌色变，面对各种各样的癌症，人们还是很无奈，因此，防癌抗癌蔬菜颇受大众的喜爱。西兰花具有防癌抗癌功效，让其成为人们心目中的保健蔬菜。下面一起来试试做西兰花炒虾仁吧！

　　材料：虾仁20个，西兰花1个，葱、蒜、盐、味精、酱油各适量。

　　做法

每日一菜：西兰花炒虾仁

　　1．西兰花洗净，去根，切成小朵；虾洗净，减去须脚，挑去虾线，沥干备用；葱切段；蒜拍碎；

　　2．锅中水烧开，放入西兰花，再加点盐，约焯水2分钟；

　　3．热锅下油，将葱和蒜爆香，放入虾仁，大火快炒至变色；

　　4．倒入焯水后的西兰花，加盐、味精、酱油，稍微加点水，约炒1分钟即可。

　　每日一菜做法提点：

　　将西兰花放在盐水里浸泡10分钟，可除去菜虫和部分残留的农药；西兰花焯水时间不宜太长，否则会破坏防癌抗癌的营养成分。

　　●美食营养价值分析：

　　西兰花的营养价值

　　西兰花具有防癌抗癌的功效，它含维生素C较多，在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维C浓度也显著低于正常人，而西兰花不但能给人补充一定量的硒和维C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。西兰花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。从西兰花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。西兰花中的维生素K能维护血管的韧性，不易破裂。另外，西兰花还有增强机体免疫功能，促进生长发育，促进肝脏解毒，预防感冒和坏血病的发生，增强体质和抗病能力。

　　虾的营养价值

　　虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰；常吃鲜虾，可医治畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症；虾的肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

　　39健康网小编温馨提示：小孩不宜多吃西兰花，因为它里面含有一种有害化学物质叫异硫氰酸烯丙酯，是芥末油的主要成分。本菜适合辅助治疗肾阳不足，体质虚弱所致的阳痿、遗精、下肢酸软、小腹冷痛、遗尿、尿频等症，也可治疗妇女腰酸肢冷、行经腹痛等。

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（责任编辑：骆丽萍）

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