夏日饮食应不离三水

　　夏天出汗多，能量消耗大，如果没有得到足够的水分补充而气津两伤，人们一般会出现不同程度的消瘦。因而，夏日一方面要消暑，另一方面营养的补充也十分重要。对此，相关教授表示，广东地处亚热带，人们日常的饮食应不离“三水”（食粥、喝汤和饮茶）。尤其是煲粥，经常变换着吃。医学界公认，粥能补益阴液，生发胃津，健脾胃，补虚损，最宜养人。以下介绍几款适宜夏日食用的粥。

　　清热解暑的凉瓜鸭肉粥

　　材料：凉瓜100克，鸭肉100克，小米100克，盐适量。

　　制法：苦瓜去瓤，切成小丁，与洗净的鸭肉、小米一同入锅，煮沸后用小火熬煮成粥。

　　功效：凉瓜清暑解毒、清心明目；鸭属水禽，性寒凉，既能补充过度消耗的营养，又可消除暑热带来的不适。此粥品适合夏日在户外工作的暑气较盛的人群。但阳虚体质者或感冒者慎食用。

　　荷叶绿豆粥

　　材料：荷叶2张，绿豆30克，粳米100克，冰糖适量。

　　制法：粳米洗净浸泡半小时；将一张荷叶洗净切成3厘米左右方块，加水煮10分钟，去渣留汁待用；粳米与绿豆放锅内，将荷叶汁倒入，加水适量，熬煮成粥，加入冰糖并洗净另一荷叶覆在粥面，盖上锅盖，半个小时后拿开荷叶即可食用。

　　功效：荷叶清热解毒，绿豆具有清热生津，利水消肿。此粥品可预防夏季中暑，也可适用于暑热烦渴、中暑等病症患者。

　　健脾和胃的淮山芡实粥

　　材料：淮山，芡实各50克，粳米100克，盐适量。

　　制法：淮山、芡实稍浸泡。将粳米洗净，用少许盐腌拌，放入沸水中先熬，后将淮山、芡实放入锅内煮粥，调味即可。

　　功效：淮山有益气养阴、补脾肾之效，芡实具有补脾止泻、固肾涩精之功。两者合之有助健脾开胃，适用于暑气伤中，或过食冷食致脾胃气虚者。内热过盛者慎食用。

　　山药鸡肉粥

　　材料：新鲜山药100克，大米100克，鸡胸肉100克，黑芝麻少许，芹菜少许，盐适量。

　　制法：山药去皮切丁，芹菜洗净切细粒，备用。鸡胸肉剁碎，加少许调料搅匀备用。大米洗净，放入适量水熬煮至快熟时加入山药，最后加入鸡肉、黑芝麻和芹菜，调味即可。

　　功效：山药具有益气养阴，补脾肾之效，鸡肉具有益气，补精之功。此粥品适用于夏季食欲减退，脾胃功能欠佳者

　　滋阴安神的滋阴清暑粥

　　材料：沙参15克，玉竹20克，百合20克，猪瘦肉150克，蜜枣4枚，小米100克，盐适量。

　　制法：沙参、玉竹及百合用水稍浸，与猪肉、小米同入沙锅先武火煮沸，再下蜜枣，以文火煮成稀粥，调味即可。

　　功效：沙参养胃生津，玉竹、百合养阴润燥，此粥品适用于暑热伤阴致夜间失眠者。阳虚体质或湿气较盛者慎用。

　　莲子百合糯米粥

　　材料：莲子20克，百合20克，糯米100克，白糖适量。

　　制法：莲子、百合浸泡20分钟，与糯米一起煮粥，最后加入白糖即可。

　　功效：莲子具有补脾益肾、养心安神之功，百合能润肺止咳，清心安神，糯米补中益气。此粥品适用于阴液丢失过多致阴虚而夜寐不安者。

　　合欢花粥

　　材料：合欢花30克、粳米100克、红糖适量。

　　制法：将合欢花与洗净的粳米加适量水，熬到粥稠即可，睡前温服。

　　功效：合欢花具有理气安神、舒郁活络之功，红糖具有补血之功，两者合之具有补血养心安神之用。适用于暑热伤阴，心血不足，夜寐不安者。

（责任编辑：骆丽萍 实习编辑：杨权芬）

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