鲍汁酿鸡肶菇的菜谱(组图)

成菜：鲍汁酿鸡肶菇

　　选料

　　鸡肶菇200g，瘦肉150g，马蹄25g，小棠菜30g，香菜10g。

　　制法

　　1.瘦肉马蹄香菜一起跺碎，加生粉、盐、糖搅拌成肉馅。

　　2.鸡肶菇切去顶部，使之长度差不多一致，然后从中间切开一刀，不切断，用开水先焯一下，捞起擦干水分。

　　3.在菇的切口处抹上干生粉，再把肉馅酿在里面，大火蒸8分钟左右，取出排盘。

　　4.小棠菜去掉粗叶，用油盐水焯过之后间隔地放在蒸好的鸡肶菇之间。

　　5.鲍汁（或蚝油）加湿生粉水煮滚淋在鸡肶菇上即可。

材料：鸡肶菇，肉馅，小棠菜。

从中间切一刀，不切断。

鸡肶菇在开水里焯。

鸡肶菇中酿肉馅。

大火蒸8分钟左右。

焯小棠菜。

鲍汁芡。

成菜：鲍汁酿鸡肶菇

（实习编辑：巫景铭）