春季最好的简单家常菜

　　做法：煎

　　准备时间：5分钟

　　分量：2人份

　　烹饪时间：5分钟

　　主要食材：

　　韭菜1把

　　鸡蛋2个

　　色拉油少许

　　食盐少许

　　具体步骤：

　　1、韭菜洗净切碎，鸡蛋加少许盐打散成蛋液

　　2、平底锅烧热转小火，倒入少许油，转动锅让油薄薄地铺满锅底

　　3、倒入鸡蛋液，摊开成圆形的蛋饼状

　　4、随后将韭菜撒在还未凝固的蛋液上

　　5、待蛋饼底部凝固，整个蛋饼可以在锅内移动时，将蛋饼翻个面

　　6、再煎约一分钟即可出锅

　　烹饪小技巧：

　　蛋液里放了盐，韭菜可不再放了，也可以在韭菜里加些小虾皮。

　　饮食小常识：

　　1、“庶人春荐韭以卵”，把韭菜鸡蛋当作春季的祭品。规格够高，味道够足！可见和韭菜和鸡蛋在先秦就成为最佳组合，又流行了几千年，至今携手风行于各家餐桌之上！

　　2、春韭可是享尽了古人的推崇。杜老先生接待发小的盛宴内容不是肥猪嫩羊，而是冒着春雨剪下的新菜，就着蒸小米饭来款待。看得人馋。

　　菜品特色：

　　1、韭菜和鸡蛋是最受家人欢迎的组合，做馅、炒菜、烀饼令人百吃不厌。

　　2、趁着春光还在，再吃一茬鲜嫩的春韭吧。鹅黄的鸡蛋上面青韭堆盘，是春天最鲜嫩的画面。

（实习编辑：徐晓宇）

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