39健康

鸽蛋汤圆的制作(图)

鸽蛋汤圆的制作(图)

  选料

  压干的新鲜水磨粉2500克,白砂糖1000克,芝麻粉100克,薄荷香精、糖挂花少许。

  制法

  1.白砂糖1000克加水250克,用中火熬制约15分钟,见拔丝后立即离火,趁热将三分之一糖浆倒入铁板上,用刮板、菜刀将糖浆来回搅拌,然后将铁板上的糖浆围成一个坑,再倒人三分之一,仍旧用刮板、菜刀将糖桨搅拌,待剩余的糖浆全部倒入后,加入香精、薄荷、桂花。把配好而且凝固的糖馅,用手使劲捏搓成长条,再切成豆粒大小的糖粒,待用。

  2.取水磨粉500克左右,加少量水,揉和拍成饼,加入锅内煮熟,捞出浸在凉水中,冷却后揉进粉团内,揉至不粘手为止,用湿布盖上备用。

  3.取粉坯一块(约10克重),用大拇指按一个坑,放入馅心,包拢,搓成圆长形。

  4.待水煮沸后,将圆子入锅,用勺子搅动,等圆子浮上水面后,再煮20分钟,见圆子表皮成深玉色并有光泽时,即可捞出,倒进已备好的冷水中,让其迅速冷却。再将圆子捞出控干水分,放在碾碎的芝麻粉中,将每个圆子的底部滚上芝麻粉,四只一排、八只一组,放在光纸或粽叶上即成。

(实习编辑:巫景铭)

2007-11-12 22:23:00浏览130举报/反馈
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相关科普

方晓茹副主任医师
南方医科大学南方医院 三甲
冬瓜鸡蛋汤的功效与作用禁忌有哪些
冬瓜和鸡蛋一起煮汤喝具有清热利尿、润肠通便、补中益气、健脾养胃以及补充营养等功效,有缓解小便不利、改善便秘、缓解乏力症状、增强体质、有利于身体健康的作用。脾胃虚寒者、对冬瓜和鸡蛋过敏的患者慎用,以免产生不良反应。一、功效与作用1、清热利尿冬瓜性凉味甘淡,归肺、大肠经。其具有清热利水的作用,而鸡蛋中含有丰富的蛋白质、卵磷脂等成分,两者搭配食用可以起到清热利尿的效果,在一定程度上还可以用于缓解小便不利、水肿等症状。2、润肠通便冬瓜含有大量水分,还富含膳食纤维,适量饮用冬瓜鸡蛋汤有助于促进胃肠蠕动,从而达到润肠通便的目的,改善便秘的情况。3、补中益气冬瓜具有一定的药用价值,属于一种中药材,具有清热利湿、消肿解毒的功效。如果存在气血不足的情况,可能会出现乏力、面色苍白等情况,此时患者适当吃冬瓜,能够辅助改善症状。4、健脾养胃冬瓜具有清热生津、化痰止咳的功效,也具有利尿消肿的作用。而鸡蛋中的营养价值比较高,其中含有大量的优质蛋白、钙元素等营养物质,适当吃冬瓜鸡蛋汤能够为身体补充所需要的营养,也可以在一定程度上增强自身的体质。5、补充营养冬瓜和鸡蛋都含有比较高的营养价值,尤其鸡蛋当中含有的蛋白质含量较高,而且还有多种矿物质以及维生素,平时适当地喝一些冬瓜鸡蛋汤,能够及时补充体内所需的营养,并且对身体健康有一定的好处。二、禁忌由于冬瓜性寒,脾胃虚寒的患者不宜食用,以免加重病情。对冬瓜鸡蛋汤中的食材过敏的患者也不宜食用,以免引起过敏反应,出现皮疹、瘙痒等不适症状。若期间出现明显不适,建议患者及时就医治疗。
陈慧敏主任医师
广州市妇女儿童医疗中心 三甲
鸡蛋汤没完全熟喝了会怎么样
鸡蛋汤没完全熟,喝了可能会出现消化不良、急性胃肠炎、食物中毒、寄生虫感染、昏迷等情况。1、消化不良如果患者吃了没熟的鸡蛋汤,可能会导致鸡蛋汤中的蛋白质没有被完全消化和吸收,引起消化不良,出现腹胀、腹痛等症状。建议患者可以通过腹部按摩的方式,促进胃肠道蠕动,有助于缓解不适症状。必要时,患者也可以遵医嘱使用多潘立酮片、复方消化酶胶囊等药物进行治疗。2、急性胃肠炎没熟的鸡蛋中可能会含有细菌、病毒等病原体,患者食用后可能会引起急性胃肠炎,出现腹痛、腹泻等不适症状。建议患者在医生指导下使用左氧氟沙星、阿莫西林等药物进行抗感染治疗。同时,患者也可以遵医嘱使用乳酸菌素片、双歧杆菌三联活菌胶囊等益生菌制剂进行治疗。3、食物中毒没熟的鸡蛋中可能会含有沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等有害菌,患者食用后可能会引起食物中毒的情况。患者可以遵医嘱使用阿莫西林、头孢呋辛酯等药物进行抗感染治疗。同时,患者也可以配合医生通过洗胃、催吐等方式进行治疗。4、寄生虫感染如果鸡蛋汤没熟,鸡蛋中的寄生虫没有被杀死,食用后容易引起寄生虫感染,出现发热、腹痛、腹泻等不适症状。患者可以在医生指导下使用阿苯达唑片、吡喹酮片等药物进行治疗。5、昏迷如果鸡蛋汤没有煮熟,喝了可能会出现恶心、呕吐、腹泻等症状,严重时可能会出现昏迷。建议患者及时就医,以免延误病情。在日常生活中,患者要注意做好保暖措施,避免着凉,同时要注意休息,避免过度劳累。患者注意保持良好的心态,避免情绪激动,注意清淡饮食,避免食用辛辣刺激性食物。如果患者出现不适症状,建议及时就医治疗。
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