植脂末：速溶奶茶里的健康杀手

　　植脂末又称奶精，是以氢化植物油、酪蛋白为主要原料的产品。它的形态以及冲水后的产物都跟奶粉以及冲水后的奶粉非常像，实际上却并不含奶……

　　香浓的奶茶是许多人的最爱。天气一热，街头奶茶店的生意随之走俏。市区一家奶茶店，因为靠近吴宁一校，每天都有不少学生来买上一杯奶茶。这样的奶茶中究竟含多少奶？近日，记者调查发现，市场上销售的奶茶多是用植脂末、茶粉勾兑而成，几乎不含奶，经常饮用对人体有害。

　　即食奶茶几乎不含奶

　　市区一家奶茶店里，记者看到工作人员将几种粉末状的物体装进塑料杯中，兑上水，不到一分钟就冲好一杯奶茶。而其他奶茶店的奶茶制作程序大同小异。

　　按理说，一杯正宗的奶茶，应该由鲜奶、红茶加糖冲泡而成，这样的奶茶含有丰富的蛋白质，有较高的营养价值。不过这样的配方对街头的奶茶店来说，成本过高。几乎所有奶茶店都心照不宣地用植脂末代替了鲜奶。

　　一家奶茶品牌加盟店的老板告诉记者，该店所售的奶茶是用“奶粉”和红茶冲泡而成，加上包装，一杯奶茶的成本仅1元多。而他口中的“奶粉”，正是植脂末。

　　植脂末含有反式脂肪酸

　　据了解，植脂末又称奶精，是以氢化植物油、酪蛋白为主要原料的产品。它的形态以及冲水后的产物都跟奶粉以及冲水后的奶粉非常像，实际上却并不含奶。研究显示，植脂末中含有臭名昭著的反式脂肪酸，食用后很难被身体分解，也无法被代谢出去。一般的脂肪在体内7天就代谢了，而反式脂肪酸进入身体后需要50天甚至更长的时间才可以代谢。摄入过多的反式脂肪酸可能会诱发肿瘤、哮喘、糖尿病、过敏等疾病，对青少年发育有不利影响。

　　杯装奶茶也含植脂末

　　世界卫生组织建议每人每天摄入反式脂肪酸的量不要超过2克，而街头奶茶店一杯500毫升的奶茶所含的反式脂肪酸的量很容易超标。

　　不但街头小店所售的奶茶不含奶，记者走访发现，超市里多个品牌的杯装速溶奶茶同样以植脂末为主料。不少学会看“配料表”的市民都知道，排名越靠前，代表含量越高。某著名品牌的奶茶，配料表中第一位即是植脂末。

　　专家建议，爱喝奶茶的市民最好少喝速溶奶茶和街边小店的奶茶，在家自制奶茶方便又健康。

（实习编辑：杨权芬）