牛奶新品种：看好再喝

　　牛奶的营养好这谁都知道，如今市场上的牛奶新品种也是层出不穷，众多品牌的牛奶和铺天盖地的广告，让消费者看得眼花缭乱。比如说高钙奶、脱脂奶，还有含铁、锌等微量元素的奶。这些牛奶喝了以后，能给我们带来更多的营养和健康吗?

　　高钙奶 牛奶是许多消费者喜欢的饮品，喝牛奶能补钙也为人们所熟知。然而，如今市场上又出现了一些添加了碳酸钙或乳酸钙的高钙牛奶;许多人为了补钙，也是非高钙奶不饮。其实这种消费观念并不科学。“高钙”只是一些厂家寻找的卖点，产品本身的含钙量差别并不大。目前我们国家对于牛奶添加钙的问题.没有具体的限度。实际上，钙含量十分丰富的牛奶，并无必要再去添钙。每100毫升牛奶中的含钙量约为100毫克，而且是有机钙，与蛋白质结合在一起，易消化吸收，吸收率高达70%。人为添加的化学钙，人体对其吸收率一般只有30%～40%。此外，化学钙容易在人体中造成沉积，形成肾结石。临床发现，十来岁的小孩得了肾结石，就与过分吸收化学钙沉积在里面有关系。

　　高稠奶 近年来，一些乳品生产厂家为了迎合消费者对香浓口感的要求，往牛奶中添加一些香精、增稠剂、稳定剂等，人为地将牛奶的风味调配得很香很浓。其实，这样的牛奶远不如天然的淡香牛奶对人体有利。

　　特浓奶 决定牛奶的风味或香浓的因素，关键在于牛奶中的乳脂。通常情况，乳脂含量(或乳脂率)越高，牛奶的奶香味就会越浓。有调查研究表明，所谓的“特浓奶”大致可分为两类：一类是各项指标与纯鲜牛奶的国家标准完全一致的，等同于纯鲜牛奶，“特浓奶”只是企业的噱头;第二类的其他指标与国家纯鲜牛奶标准指标完全一样，只是脂肪含量增加了0.2%～0.3%，这种“特浓奶”只能称之为“高脂肪奶”。

　　铁锌元素奶 如今，市场上还出现了一些加入铁、锌等微量元素的牛奶。由于商家所宣传的“成长健康概念”，受到了很多儿童和爱子心切的家长们的青睐。其实，喝这种牛奶也要因人而异。我国一些地区儿童确实缺少某些元素，但这只是一种特定人群和特殊环境，并不是普遍都缺少这些东西。所以，我们主张根据不同的体质、不同的地区去饮用不同的牛奶，并且要尽量通过医生。医生诊断确实缺少微量元素和营养，我们再有的放矢的去饮用。

　　脱脂奶 除了上述添加新的营养成分的牛奶，还有些牛奶并没有加入什么新元素，而仅仅是减少了其中的脂肪含量，也成为市场上走俏的产品。其实，牛奶里的脂肪能满足我们的需要，并不需要把它减掉或者再加上，顺其自然，正常最好。

　　很多人担心喝了牛奶会长胖，因此总是选择低脂牛奶。其实，牛奶当中所含的脂肪不可能直接转化为人体脂肪，天然牛奶自身所含的脂肪比例并不高。所以，认为喝了牛奶会长胖是一种误解。低脂牛奶营养成分大为减少，也不利于人体的健康。目前市场上的特浓奶和低脂奶的脂肪含量差异只有2%左右，对人体作用的差异很小，

　　三餐奶 在牛奶中加人不同的成分，如在早餐奶中加入提神的成分，在午餐奶中加入热量，在晚餐奶中加入助眠、舒睡的成分等。还有的在早餐奶中加入富含碳水化合物同时又有保健作用的燕麦片、苦荞等。其实，这样的牛奶究竟有多大效应.很难肯定。比如早餐奶，虽然加入了碳水化合物，但你还是要在早餐时吃些主食，早餐只喝奶肯定是不行的。

　　功能奶 如在牛奶中增加益生菌，据说有改善和平衡肠道微生物，增强人体免疫系统，减少过敏发生的作用;在牛奶中增加“共轭亚油酸”，据说有抑制癌细胞，提高免疫力，保护心血管健康，调节脂肪代谢的作用，等。但我认为，牛奶就是牛奶，既不是什么药物，也不能把它当作一种特效的补品。有病还是要请医生看病，按医嘱服用药物。

　　总之，牛奶新品种虽然是一种发展趋势，但我还是要提醒人们，天然牛奶本身便是一个搭配相当合理的营养体系，任何人为增加或减少其成分都是不科学的。

(实习编辑：范立明)