酿蜜浸枇杷的菜谱(图)

　　选料

　　枇杷24个，白糖300克，肥肉100克，糖冬瓜100克，甜冰肉100克，白芝麻50克，糕粉50克，生粉20克，湿生粉15克，清水600克。

　　制法

　　1.先将白芝麻炒香、研幼、冰肉、糖冬瓜切幼丁、加入糕粉一起搓匀成为水晶馅候用。

　　2.将枇杷去净皮，用刀在上面切平，去核，将水晶馅酿入枇杷肚里。用干生粉封口。

　　3.起镬下白猪油，将枇杷略炸一下，捞起。

　　4.用清水600克（1斤2两），白糖300克（6两），煮成糖水，用炖钵盛起枇杷投入糖水内，用木炭炉、文火煲之。

　　提示

　　肥肉100克（2两）整块放在枇杷上面加盖。约30分钟把枇杷捞起落碗，将原汁加入湿生粉，打薄芡淋落即成（整块肥肉不用）。

　　特点

　　酸甜香嫩滑，别有风味。

（实习编辑：巫景铭）