鱼蓉豆腐煲的菜谱(图)

　　选料

　　主料：荷兰豆2两，小棠菜3两，粉丝5钱，板豆腐2块，鲮鱼肉6两，腊肠1条，葱1汤匙，生姜2片，干葱头2粒。

　　鱼蓉腌料：生粉1茶匙，盐1/2茶匙，胡椒粉少许。

　　调味料：盐2/3茶匙，胡椒粉、麻油各少许。

　　制法

　　1.荷兰豆撕去老筋，洗净；小棠菜洗净；板豆腐洗过沥干水分切块；腊肠抹净，部分切片；粉丝浸软。

　　2.鲮鱼肉拌入鱼蓉腌料，掺入腊肠碎、葱粒，顺方向搅成鱼胶。

　　3.小棠菜荷兰豆分别炒熟。

　　4.豆腐挖小孔，沾上生粉，酿入鱼胶，上放腊肠片。

　　5.烧热油半汤匙，爆香干葱、姜片，注入滚水一杯，下4的豆腐；待滚熟，下其余材料即成。

　　提示

　　酿豆腐要沾少许生粉，鱼蓉才粘得牢，不易掉落。

（实习编辑：巫景铭）