鱼露鸭舌的菜谱(图)

　　选料

　　鸭舌12两，姜片4片，葱头肉4粒，蒜肉2粒，鱼露1杯，水2杯，片糖1片，老抽、酒、姜汁各1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，八角2粒。

　　制法

　　1.鸭舌洗净，放入滚水中煮6分钟，取出撕去舌的外衣，洗净后沥干水分。

　　2.烧滚一锅水，下姜两片，葱头肉两粒和鸭舌煲约18分钟，捞起备用。

　　3.用镬烧滚三汤匙油，爆香姜片、葱头、蒜肉，下调味料煲滚，放入鸭舌用中火煲约10分钟，熄火浸焗片刻再煲约5分钟便成。

　　提示

　　鱼露最好选用东南亚出产的，品质会好一点。此外，还要留意如果瓶底有沉淀物便不宜购买。

（实习编辑：巫景铭）