冬季八款御寒滋补养生菜品

　　导读：冬季是滋补养生的好时间，冬季滋补重在滋燥润肺，冬季养生注意“御寒”功效。下面为你介绍11款养生菜品。

　　冬季滋补5大准则

　　1. 先调理脾胃。酷热夏季易使脾胃功能减弱，所以，在秋冬季进补之前，可食用一些既富有营养，又易于消化的食物，以调理脾胃功能，如各种汤类。

　　2.冬季滋补重在滋燥润肺。秋季气候干燥，所以饮食上应该选择防燥补阴、养肺补脾的平补型食物，如鱼翅、海参等海产品及菌类食品。

　　3. 冬季养生注意“御寒”功效。寒冷冬季，注意适当食用富含高蛋白的食物，以增加热能的供给，御寒健体。

　　4. 避免食用辛辣及刺激性的食物。因为辣椒、花椒等辛辣及刺激性食物，不仅对脾胃刺激，不利于营养吸收，而且其中含有一定药理成分，会在一定程度上影响食物的滋补效果。

　　5. 体虚者不要过补。体质过于虚弱者及老年人，不要过于滋补，否则会加重脾胃、肝脏负担，导致消化器官功能紊乱。可以选择素食或温和食材来滋补，进食人参、鹿茸、黄芪等药性食材时，应先向专业医师咨询。

　　第一款：天麻菊花鲫鱼汤

　　功效：滋补肝肾，明目清火

　　材料

　　1.原料：天麻5克，菊花1朵，鲫鱼400克

　　2.调料：盐、葱、姜、料酒适量

　　制作方法

　　1.菊花用淡盐水浸泡3分钟。

　　2.鲫鱼洗净后两面煎一下，与天麻一起炖煮20分钟。

　　3.加入盐、葱、姜、料酒，再撒入菊花瓣稍煮即可。

　　适合人群：体质虚弱者或需产后调养的

　　第二款：迷辣飘香野山菌

　　功效：润燥滋阴。秋冬是吃野山菌最好的时节，不只是因为这时的野山菌量大、种类多，更是因为其富含人体在此时所缺失的营养成分。野山菌具有很好的滋阴功效，富含植物蛋白、多种矿物质、微量元素和年轻态大脑因子等多种营养成分，特别适用于温和滋补。

　　材料

　　1.原料：珍珠菇200克，兰花菌200克，鲜茶菇200克，蟹味菇100克，青红椒各1个，欧芹2棵

　　2.配料：素汤、豆瓣酱、橄榄油、素耗油、蘑菇精、糖、盐各适量

　　制作方法

　　1.将所有菌菇发好后，用素汤小火煨4个小时左右，取出沥干。

　　2.青红椒切圈，欧芹切段备用。

　　3.起锅放油，加入豆瓣酱炒香，放入青红椒及各种菌菇，煸1分钟，炒香后加入素汤。

　　4.加入调味料，小火煨2分钟后，放入欧芹即可。

　　适合人群：需要提高免疫力者

　　第三款：竹荪灵芝煲羊肚菌

　　功效：竹荪灵芝等菌类具有良好的降血压、提高免疫力等滋补养生功效。

　　材料

　　1.原料：竹荪50克，干灵芝1小块，羊肚菌3～5颗，干银耳20克，枸杞适量

　　2.调料：松茸精、竹盐、高汤适量

　　制作方法

　　1.将竹荪、干灵芝、羊肚菌及银耳用清水泡发。

　　2.将所有原料及调料放入煲中，小火煲3～5小时即可。

　　适合人群：需要增强身体抵抗力者

　　功效：“零脂肪”纤体。山药是一种天然的纤体美食，含有足够的纤维，热量却很低，食用后易产生饱胀感，从而控制进食欲望。其中重要的营养成分——薯蓣皂，能有益合成女性荷尔蒙，可以滋阴补阳、补充元气，增强免疫力。

　　材料：山药150g、桂圆肉适量

　　制作方法

　　1.将山药蒸熟。

　　2.用冰水将蒸熟的山药打成羹，放少许桂圆肉即可。

　　适合人群：需要养阴补血、养颜纤体的女性

　　第四款：蜜汁三鲜

　　功效：润肺健脾。雪耳、红枣都具有滋阴、润肺、养胃、生津的补益作用，金秋上市的板栗还能健肾补脾，特别适合这个季节。

　　材料

　　1.原料：雪耳50克，红枣20克，板栗100克

　　2.配料：冰糖、橄榄油适量

　　制作方法

　　1.将雪耳、红枣用水浸泡，发好后备用。

　　2.将雪耳中放入冰糖，蒸10分钟后，放入盘中，保留汤汁。

　　3.热锅后放油，炒板栗、红枣，加适量水，待收汁后，再加上雪耳即可。

　　适合人群：经常熬夜或生活不规律者

　　功效：滋补元气。银杏具有降痰、清毒的作用，莲子也特别适合秋冬季滋补元气，具有镇静安神、补中益气、健脾养胃、涩肠止泻等多重功效，加上腰豆，更增加了蛋白质的摄入。

　　材料

　　1.原料：银杏、莲子、红腰豆各200克

　　2.配料：盐、糖、橄榄油少许

　　制作方法

　　1.将银杏、莲子、红腰豆用水浸泡5～6小时，然后蒸约40分钟。

　　2.热锅后放油，放入蒸好的原料，再加入调料，勾芡即可。

　　适合人群：血脂高、需减肥或降低胆固醇者

　　第五款：蒜蓉烧牡蛎

　　功效：性平偏凉、味甘咸，素有“海底牛奶”之美称。干牡蛎肉含蛋白质高达45%～57%，脂肪7%～11%。钙含量接近牛奶的1倍，铁含量为牛奶的21倍，能很好地健美肌肤。同时具有滋阴养血、清热解毒的功效。

　　材料

　　1.主料：牡蛎

　　2.调料：盐、味精、糖等

　　制作方法

　　1.将牡蛎清洗干净，撒上盐、味精、糖等调味料。

　　2.将牡蛎用炭炉烤1分钟，撒上蒜茸即可。

　　适合人群：需要养肾者