干豇豆炖排骨的菜谱(图)

　　选料

　　干豇豆50克，排骨150克，黑木耳适量。

　　制法

　　1.干豇豆用温水泡一下，洗净。黑木耳泡开。

　　2.排骨洗净，用开水紧一下。

　　3.锅里放热水，加葱段、姜、桂皮、大料，水开后，加入排骨、干豇豆、木耳，加盖闷煮。中小火40分钟左右出锅。

　　提示

　　1.最好以不易散热的瓦罐炖制。

　　2.各种主料炖制前一定要冲漂干净，这样方能去除异味，做到汤清不浑。

　　3.汤量应一次性加够。

　　4.汤里不加盐、酱油，可以突出原味。吃的时候蘸油碟。

（实习编辑：巫景铭）