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选料
鲜奶4杯,蛋白10只,砂糖6两,清水3杯,生姜少许。
制法
1.姜拍碎,加入清水、砂糖煮滚,隔去姜渣成姜汁糖水。
2.蛋白用打蛋器搅匀,加入鲜奶、姜汁糖水搅匀,用筛隔滤,然后倒入碗中约八分满,放入蒸笼内蒸约15分钟即熟。
提示
1.如用焗炉15分钟表面平滑,效果更佳。
2.可用铝箔盖住碗面,以防蒸时“倒汗水”滴落,表面不平坦。
(实习编辑:巫景铭)
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