鲫鱼豆腐汤的菜谱(图)

　　选料

　　鲫鱼500克，豆腐200克，猪肉100克，香菜50克，盐5克，绍酒5克，花椒水10克，鸡精5克，葱5克，生姜5克。

　　制法

　　1.将豆腐切成小块，猪肉切片，香菜、葱切段，姜拍松切块。

　　2.鱼去内脏洗净用热水烫一下，放入凉水中刮净黑皮洗净，豆腐焯水要焯透控净水。

　　3.坐锅点火放油油热煸炒葱姜加入绍酒、肉汤、肉片、花椒水、盐，开锅后放水、鱼和豆腐，大火烧开改小火慢炖20分钟，见汤浓乳白色时取出葱姜块，放入鸡精调好口味，放入香菜盛在汤碗中即可。

　　特点

　　汤浓色白，鱼鲜豆腐嫩。

（实习编辑：巫景铭）