猪肚黄芪汤的菜谱(图)

　　选料

　　猪肚1个，白萝卜600克，芹菜1根，葱2根，生姜2片，黄芪8克，八角3粒，花椒10粒，米酒1大匙，盐1小匙，酱油1小匙，高汤1200毫升。

　　制法

　　1.猪肚洗净后以滚水汆烫、去油、加葱、姜、酒及水600毫升煮40分钟，捞起来切成条状。

　　2.萝卜去皮，把萝卜肉切成长条厚片状，以滚水汆烫备用；芹菜切成细段。

　　3.高汤加入萝卜片、黄芪、八角、花椒、肚片和米酒，用小火慢煮30分钟，加盐和酱油调味，起锅前放些芹菜段即成。

　　功效

　　黄芪为补气要药，李时珍称其为“补药之长”，尤其善于益气升阳，治疗各种脏器下垂；陈皮理气健脾，和中消滞；《随息居饮食谱》说猪肚能“补胃，益气”。猪肚黄芪汤可补中气，健脾胃，行气滞，止疼痛，对于中气不足，脾胃虚弱之胃下垂，颇有功效。

（实习编辑：巫景铭）