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小排骨300克,大芋头600克,洋葱头5粒,香菜少许,米酒1大匙,盐2小匙,地瓜粉1大匙,高汤2000毫升。
制法
1.排骨刴块,加少许酒和盐腌20分钟,粘上干的地瓜粉。
2.芋头切3厘米方块状。
3.锅内加油,烧到七分热,放入排骨和芋头,炸到表面酥黄后捞出,放在碗里,进蒸笼蒸1小时。
4.洋葱头切薄片,以小火加油慢慢炸到呈金黄色。
5.高汤煮开,加米酒和盐调味,倒到已蒸好的排骨芋头碗里,加香菜、洋葱头即成。
提示
芋头、排骨要和高汤分开煮,不能直接把芋头、排骨和高汤一起煮,而是蒸芋头、排骨后,等到要吃前再加入高汤,否则汤色会浊而不清,影响观感和食欲。
功效
增强食欲,健脾、利湿、解毒、消痒等,此外能够使皮肤润泽,同时提高机体的免疫力。
(实习编辑:巫景铭)
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