苦瓜排骨汤的菜谱(图)

　　选料

　　排骨300克，苦瓜400克，小鱼干1大匙，生姜1片，米酒1大匙，盐2小匙，高汤1200毫升。

　　制法

　　1.排骨刴块，以滚水汆烫洗净。

　　2.苦瓜剖半去籽后，切成约2厘米宽、4厘米长的长条，略泡水。

　　3.炖锅加入高汤烧开，加入排骨、姜片、小鱼干煮30分钟后，放入苦瓜再煮30分钟，加调味料即成。

　　提示

　　这道汤也可以直接用蒸，汤较清爽。 颜色白的苦瓜较嫩，绿色的苦瓜较脆，只要粒粗大者苦味都会较轻。

　　功效

　　苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到促进饮食、消暑解热作用。

（实习编辑：巫景铭）