酸奶 饼干 饮料…都有添加剂 怎么办？

　　在超市里，经常可以看到这样的宣传，“松软得可以弹起来”“柔滑得如丝绸一样”，消费者被这些诱人的语言所征服，于是欣然购买。其实，食品的美妙口感毫无例外地来自食品添加剂。无论是酸甜的糖果、香浓的零食，还是酥脆的饼干和柔软的蛋糕，都是食品添加剂的杰作。

　　眼花缭乱添加剂

　　为了让大家真切地了解我们一天中与多少种食品添加剂接打交道，我们到一家超市购买了一些人们经常吃的食品，把标签标出的食品添加剂成分请专家分析了一下，结果令人咋舌。

　　添加食品添加剂的目的

　　为了成形、为了保存、满足口感、在色彩上满足视觉需要。

　　1 方便面

　　精炼植物油(抗氧化剂)、酸度调节剂、水分保持剂、增稠剂、增味剂、着色剂。

　　精炼植物油(抗氧化剂)：为了延长保存期，大多数品种的方便面都用油炸过，油脂经过氧化后变成氧化脂质。它积存于血管或其他器官中，形成老化现象，加速人的老化速度，引起动脉硬化，易导致脑溢血、心脏病、肾脏病等疾病。

　　着色剂(色素)：它的作用是将食品内在的颜色显示出来或染成我们希望的颜色，外观是最容易吸引人的一项因素，有诱惑性的食品外貌容易使消费者有看了想买来食用的欲望。

　　2 饼干

　　膨松剂、食用香料。

　　膨胀剂：为了使糕饼或面包等食品在制作过程中产生膨松作用，会添加产生气体的物质，使得食品产生松软之海棉状多孔性组织，让人感觉好吃。化学膨胀剂如反应不完全及反应后产物如氨，残留在食物中虽不会对人体产生立即毒性，但长期对人体也会形成负担。

　　食用香料：饼干是最容易添加食用香料的食品，食用香料种类繁多不胜枚举，合法的食用香料虽然大多没立即毒性，但须注意添加食用香料，如摄取过多或长期摄取时，会有致癌危险。

　　3 茶饮料

　　安赛蜜。

　　安赛蜜是一种人工甘味剂，增加食品甜味，没有营养，虽是国家准许的添加剂，但不得超标使用，对人体有害。

　　人工甘味剂多为人体肝、肾所排出，有这方面疾病者要注意不要食用含人工甘味剂的食品。

　　4 牛肉干

　　山梨酸。

　　山梨酸：常见的食品防腐保鲜剂，又称己二烯酸。可以被人体的代谢系统吸收而迅速分解为二氧化碳和水，在体内无残留。如果食品中添加的山梨酸超标严重，消费者长期食用，在一定程度上会抑制骨骼生长，危害肾、肝脏的健康。

　　5 酱油

　　谷氨酸钠、焦糖色。

　　谷氨酸钠：就是味精的主要成分，提升食物的鲜味，对香味具有增强作用，基本上还算是一种安全可靠的食品添加剂。谷氨酸钠所含谷氨酸是构成蛋白质的氨基酸之一，但它不是人体必需的氨基酸。钠即食盐的成分，因此多食并无太大好处。

　　焦糖色：为使酱油呈现好看的颜色，常添加焦糖色人工色素，此类焦糖色人工色素多以食用级别的碳水化合物如麦牙糖为原料，以铵盐作催化剂，经加热煎煮而成，由于制作过程添加化学物质，且高温容易使原料碳水化合物产生有害人体的物质，故酱油添加焦糖色人工色素，除使酱油好看外，对人体没有好处。

　　6 酸奶

　　乙酰化二淀粉磷酸酯、阿巴斯甜(含苯丙氨酸)、安赛蜜。

　　增稠剂：乙酰化二淀粉磷酸酯。乙酰化二淀粉磷酸酯属人工增稠剂，是以淀粉经加工所制成的食品添加剂，俗称变性淀粉的一种;变性淀粉有60种以上，这些俗称变性淀粉的人工增稠剂应用广泛，一般认为对人体无显著的负面影响，但对人体长期的影响，则仍少有科学的确定结论。