39健康

金镶豆腐的菜谱(图)

金镶豆腐的菜谱(图)

  选料

  豆腐4块,荸荠50克,素虾仁4两,香茹20克,红萝卜2个,生姜20克,蛋20克,白胡椒粉5克,香油20克,盐20克,素蠔油5克。

  制法

  1.荸荠、素虾仁、香茹、红萝卜及姜片切末备用。

  2.豆腐修边切成长块,中间部分划二刀,用汤匙挖出一凹陷,撒上乾太白粉。

  3.将汤匙挖出的豆腐捣成泥状,加入荸荠末、素虾仁末、香茹末、姜片及半个鸡蛋,并加胡椒粉、香油各少许搅拌成馅。

  4.将拌好的馅料镶入豆腐块的凹陷中,再开馅料表面沾上乾太白粉,并撒上些许红萝末。

  5.起2大匙油锅,用中小火将填好馅料的豆腐块下锅两面剪至金黄色,再开大火,加入素高汤同烧,并加盐及素蠔油,起锅前用湿太白粉勾芡即可。

  提示

  般食谱或餐厅都教读者用老豆腐来做,其目的是豆腐不易被破坏,但如果您经验足了,我建议您用嫩豆腐做做看,口感是更棒的,但做的步骤得依前述,按步就班而得之。

  特点

  色泽金黄,口味鲜嫩。

(实习编辑:巫景铭)

2007-11-05 07:20:00浏览17举报/反馈
本内容不能代替面诊,如有不适请尽快就医
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