金针冬菇蒸田鸡的菜谱(图)

　　选料

　　田鸡8两，金针2钱，云耳2钱，冬菇4朵，红枣8粒，生油2匙，姜丝少许，葱段少许，姜汁1匙，酒1匙，生抽1匙，盐少许，糖少许，生粉少许，麻油少许，胡椒粉少许。

　　制法

　　1.分别浸软金针、云耳，洗净，氽水，沥干；摘去金针前端的硬块；浸软冬菇、红枣，洗净；冬菇去蒂，加件；红枣去核。

　　2.田鸡去皮，洗净沥干水，切去田鸡爪，斩件，加入调味料、金针、云耳、冬菇、红枣及姜丝拌匀，略腌片刻。

　　3.将田鸡等材料均匀排放碟上，隔沸水用大火蒸十五分钟盛出，放上葱段，烧热油二汤匙，淋上田鸡面，即可供食。

　　特点

　　爽口清香。

（实习编辑：巫景铭）