山东烧鸡的菜谱(图)

　　选料

　　鸡1只，八角4粒，桂皮1片，葱2根，生姜1片，酒1匙，盐2匙，酱油适量，蒜茸1匙，白醋3匙，麻油1匙，辣椒油适量。

　　制法

　　1.鸡洗净抹干，切去脚，刺破鸡眼，避免炸时弹起。用酒、盐、酱油擦匀鸡肚鸡身，用酱油搽皮，腌半小时。

　　2.缝密肚，放入滚油中，炸至金黄色捞起，除去缝线，把八角、桂皮、姜、葱放入肚内，蒸1.5小时。

　　3.鸡冷后撕成粗条，骨剁开盛碟上，肉放骨上，洒上拌匀的蒜茸、白醋、麻油、辣椒油即可。

（实习编辑：巫景铭）