选料
主料:冬瓜一段约300克,新鲜莲子、白果树(鲜银杏)各80克,红枣6粒,扁尖筒、竹笙各6条,胡萝卜1/3条,素火腿1块,姜3片。
调味料:素高汤3杯,盐、胡椒粉各1小匙。
制法
1.冬瓜连皮刷洗干净,挖除中心的瓜瓢,放入蒸锅蒸20分钟,取出,做成冬瓜盅;姜洗净,去皮,切片。
2.竹笙、扁尖筒分别洗净,放入水中泡软,扁尖筒去老梗,撕茎、切段;竹笙除头尾并切段,放入滚水氽烫去除咸味,捞出冲净、沥干。
3.胡萝卜去皮、切成花片;素火腿切丁;白果、莲子、红枣洗净,放入蒸锅中加半杯水,用蒸锅蒸20至30分钟,取出。
4.全部材料均放入冬瓜盅内,加入调味料,待蒸锅水煮开,移入蒸锅蒸60分钟至材料熟透即可。
提示
以上材料也可换荤的,随意搭配,清爽又去火。
功效
藏珍中的红枣是采收新鲜枣子,晒干后,果皮呈深红色,可调理脾胃,有调和药性,减低某些强劲带有刺激性药物作用,所以在中药中常加入红枣,以保护脾胃。
(实习编辑:巫景铭)