三色烩黄鳝的菜谱(图)

　　选料

　　黄鳝200克，玉米粒15克，红萝卜15克，青瓜15克，生姜10克，花生油8克，盐5克，味精1克，绍酒3克，胡椒粉少许，湿生粉少许，麻油1克。

　　制法

　　1.黄鳝洗净切丁，玉米粒洗净，红萝卜去皮切粒，青瓜去籽切粒，生姜去皮切小片。

　　2.锅内烧水，待水开时，投入黄鳝，用中火煮至硬身，捞起洗净。

　　3.另烧锅下油，放入姜片、黄鳝丁，攒入绍酒，注入清汤，放入玉米粒、红萝卜粒、青瓜粒，调入盐、味精、胡椒粉烩透，下湿生粉勾芡，淋入麻油，倒入碟内即成。

　　提示

　　鳝鱼要用新鲜的，三色辅料，大小要一致。

（实习编辑：巫景铭）