咸鸡肉排云豆煲的菜谱(图)

　　选料

　　云豆125克, 猪肉排250克, 火腿筒125克, 水750克, 蒜叶5克, 咸鸡200克, 盐1克, 味精1克, 胡椒粉1克, 黄酒2克, 葱结10克, 姜块7克。

　　制法

　　1.云豆洗净后。入凉水中泡2-3小时。肉排、咸鸡、火腿筒放开水中焯一下水，洗净。

　　2.砂锅中放入水、云豆，烧开后撇去浮沫，加入火腿筒、肉排、葱结、姜块、盐、黄酒，烧开后用小火焖3小时左右；见云豆酥烂时，拣去葱、姜，加入胡椒粉、味精，然后盛入另一只干净煲内，烧开后撒上新蒜叶即成。

　　提示

　　要小火慢炖，还可加入一只八角增香。

（实习编辑：巫景铭）