黄瓜虾丸汤的菜谱(图)

　　选料

　　大黄瓜1条，素虾丸120克，黑木耳20克，生姜3片。

　　制法

　　1.大黄瓜去皮、洗净，对半切开，再对切成4等份，去籽，斜刀切厚片；素虾丸洗净备用；黑木耳洗净，放入温水中浸泡至软，捞出，去蒂和杂质，再用冷水冲净，沥干水分；姜洗净，去皮，切片。

　　2.锅中倒入1小匙油烧热，放入姜片爆香，加入黑木耳；淋上白酒，倒入素高汤、清水各2.5杯，白酒1大匙，加入素虾丸和盐1/2小匙煮开，再加大黄瓜片煮滚，熄火，盛入碗中，淋上香油1小匙即可上桌。

　　提示

　　黄瓜片最好先用滚水烫煮片刻捞出冲凉，去除瓜的生腥味，也可保持脆绿，如有波浪刀，可用来切黄瓜片。

　　功效

　　大黄瓜含有黄瓜酶和多种维生素，能促进新陈代谢，延缓细胞老化，常吃可提高人体免疫力，具减肥，降血压和抵抗肿瘤等功效。　　

（实习编辑：巫景铭）