蚝汁黄金豆腐的菜谱(图)

　　选料

　　老豆腐1块、葱花若干、蚝油、鸡蛋一只、白糖、水淀粉若干，干净毛巾一张。

　　制法　

　　1.豆腐买回来切成块，然后表面均匀的抹一层盐后搁在旁边腌制20分钟后，倒去豆腐被腌出辣的水后，整齐的码在事先准备的干净毛巾(厨房纸巾)里，包裹好再轻轻挤压一下，去除豆腐中多余的水分和吸干表面水分。

　　2.鸡蛋调成鸡蛋液，将去除了水分的豆腐块放入鸡蛋液内，使其表面均匀的裹上一层蛋液。

　　3.锅内油热后，火转小火，将沾了蛋液的豆腐入油锅炸至金黄，起锅。

　　4.蚝油、盐、水淀粉调成汁后下锅做成薄芡淋在炸好的豆腐上，再撒上与被耗的葱花即可上桌。

　　特点

　　除了鱼虾类，豆腐也是非常好的蛋白质来源，同时胆固醇含量很低。豆类中的营养素有助于预防心血管疾病。同时，豆类食品含有一种被称为异黄酮的化学物质，专家说若你担心自己会患乳腺癌，可经常食用豆类食品。对于母亲来说，这款菜就再体贴不过了。

　　备注

　　豆腐在未烹调前先用滚水煮1分钟，再浸冻水，便不易煮烂。

（实习编辑：巫景铭）