麻辣臭豆腐的菜谱(图)

　　选料

　　制法

　　1.臭豆腐洗净切块备用。

　　2.将糖、盐、醋、红油、麻油、胡椒粉混合成综合调味汁。

　　3.起2大匙油锅，先将花椒、八角、姜末放入锅内扁香，捞出花椒及八角后，倒下辣椒酱用小火炒香，再加入综合调味汁，烧滚后加水、陈皮及酸菜末用小火煮滚。

　　4.将臭豆腐下锅煮开后再用小火炖约20分钟,起锅前撒下香菜即可。

　　特点

　　臭豆腐的鲜嫩美味；许多人没尝过蒸的臭豆腐，多半是怕它那股“臭味”。四川人用麻辣的方式来压掉豆腐的臭味，当豆腐煮的透透的，一边哈气，一边快口的咬嚼，那滋味……过瘾。

　　营养

　　豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。一般100克豆腐含钙量为140毫克－160毫克。

（实习编辑：巫景铭）