干煎牛排的菜谱(图)

　　选料

　　牛里脊肉500克，胡萝卜100克，鸡蛋3个，元葱适量，面包渣适量，面粉适量，豆油适量，盐适量，糖适量，干淀粉适量，味素适量，胡椒面适量，花椒油适量。 　

　　制法

　　1.牛肉去皮、筋，切1厘米厚大片，在肉片上切十花刀，放碗内加盐、味素、胡椒面煨好。元葱、胡萝卜切方丁。鸡蛋在碗内搅匀。

　　2.坐勺加油烧热，将牛肉片均匀沾上面粉，挂蛋糊，再沾面包渣，压一压放入勺内炸成金黄色。将炸好的牛排切成手指宽的条，码在盘内。

　　3.坐勺加底油烧热，放元葱、胡萝卜煸炒，放盐、糖、汤烧开，点味素，勾芡，淋花椒油，浇在牛排上即可。

　　特点

　　色泽金黄，肉香鲜嫩。

（实习编辑：巫景铭）