开发楤木保健食品前景广阔

　　楤木，又名仙人权、鹊不踏、刺龙包等。楤木属五加科植物，其茎皮、根皮及根均可食用入药。楤木做为食材自古就有，如《本草拾遗》记载：“山人折头茹食之，亦治冷气。”明代伟大医药学家李时珍在《本草纲目》中曾指出：“山人采食，谓之鹊不踏。”很久以来，陕西省山区民间就有食用楤木习惯，一般用其跟代茶或泡酒饮用，作为强身健体的饮料。黑龙江省的五常、尚志、宁安等市县，以楤木代“五加皮”的食用习惯亦久。文献曾记载：楤木嫩叶有香气可以食用，故亦称“食用楤木”。

　　一、楤木皂甙 的生理和药理功能

　　多年以来，楤木这一宝贵的自然资源，在我国未能得到及时的开发和有效利用，任其自生自灭，令人十分可惜。近年来，我国科研工作者对楤木的化学成分、药理和毒理等，进行了一系列的科学研究和实验，终于从楤木中分离出楤木皂甙A、B、C三种。

　　所谓皂甙，是一类由糖和非糖部分组成的化合物。其主要化学成分是三萜烯糖甙 甙类分子中的非糖部分称为甙元。甙元是多种多样的化合物，由于结构的不同，药理功能的区别。甙可分为很多种类，由于其水溶液摇动时产生持久性蜂窝状泡沫，与肥皂沫相似，故称为皂甙。皂甙多为白色粉末，味苦且辛辣。一般来说，皂甙具有解热、镇静、镇痛、止咳、祛痛、祛风湿、抗菌消炎和强壮身体等作用。

　　据研究证实，楤木皂甙具有调节中枢神经系统机能，促进心肌收缩力，加强和提高机体免疫功能等多种生理和药理功能。

　　1、 调节中枢神经系统机能：楤木皂甙可兴奋中枢神经系统，缩短神经反射的潜伏期，加快神经冲动的传导，并对抑制过程亦有影响。而楤木皂甙能加强大脑皮层的兴奋过程和抑制过程，促使兴奋和抑制过程得到平衡，致使由紧张所造成的紊乱神经过程得到恢复。因此，能够防治气血两亏、心神不安所导致的心悸、失眠、健忘等症状。同时，楤木皂甙可抗疲劳，能够提高脑力劳动的思维活动和体力劳动的能力，并可改善老年人的大脑功能，并对缓解智力、记忆力衰退和改善思维迟钝有明显的功效。

　　2、 促进心肌收缩力加强：楤木皂甙有强心作用，能收缩末梢血管，调节心脏功能，从而维持正常血压。具体来说，楤木皂甙是通过改善心肌营养代谢而使心脏功能得到改善。同时能够增强造血机能，使血液中红细胞、血红蛋白和白细胞均有所增加。所以，楤木皂甙具有良好的促进心肌张力、兴奋神经和滋补强身等作用。

　　3、 提高机体免疫功能：由于楤木皂甙能够提高机体免疫功能，增强网状内皮系统和白细胞的吞噬功能呢个，因而具有抗菌、抗肿瘤的功效。据中国医学科学院肿瘤研究所与天津医药科学研究所的科研证实，楤木皂甙之所以能够提高免疫功能，是主要化学成分齐墩果酸起了重要作用。

　　二、楤木皂甙保健功能的研发

　　1、 兴奋大脑神:可以蜂王浆、咖啡、巧克力、茶叶为原料，添加楤木皂甙研发而成。

　　2、 宁心安神：为使大脑兴奋过程与抑制过程达到平衡，因紧张所造成的紊乱神经得到尽量恢复，额可以灵芝、远志、阿胶、柏子仁、五味子为原料，添加楤木皂甙研制而成。

　　3、 提高记忆力：为改善脑力劳动者和中老年人的思维能力，延缓大脑衰老，增强智力，提高记忆力，可DHA、EPA、卵磷脂、脑磷脂等原料再辅以楤木皂甙加以研制。

　　4、 降低血压：高血压是诱发心脑血管病的凶手。为维持正常血压，建议以杜仲、灵芝、黄芪、芹菜、花粉、大枣等为载体再以楤木皂甙为添加剂研制而成。

　　5、 防治贫血：贫血使人面黄肌瘦，四肢无力，降低免疫力，易患疾病。可以蜂王浆、芝麻、黑木耳、大枣、叶酸等位原料，添加楤木皂甙制成补血保健食品。

　　6、 增强免疫力：为有效预防疾病，增强身体免疫力，可以人参、灵芝、蜂王浆、花粉、蜂胶、啤酒酵母等为载体，再以楤木皂甙为添加研制而成。

　　还可以楤木浸汁或楤木皂甙为添加剂，开发滋补型营养食品与饮料，诸如面包、饼干、糕点、面条、挂面、馒头、烤饼、糖果、果酱、黄酒、白酒、葡萄酒、果酒、可乐和果汁、汽水等产品。

（实习编辑：张欣）